大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南湘菜馆菜单的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖南湘菜馆菜单的解答,让我们一起看看吧。
湖南食堂大锅菜经典菜谱?
湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜,口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。
海米烧冬瓜。
红烧排骨。
鱼香茄子。
剁椒鱼头。
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
湘菜点心品种?
1. 桂花糕:由糯米和桂花粉制成,外形圆而平,口感绵软,具有芬芳的桂花香味。
2. 豆沙饼:饼皮由糯米粉制成,内部填充豆沙馅,口感糯软,甜而香。
4. 米糕:用糯米蒸制而成,口感软糯,可以加入各种馅料或配料。
5. 花糯馍:用糯米粉制成的糕点,有花纹图案,经过蒸或炸后口感糯软。
6. 粉蒸肉:虽然不是饼类,但也是湖南的传统美食之一。将猪肉切成小块,在上面蘸上蒸粉糊,经过蒸制后口感鲜嫩,味道香美。
湖南请客吃的家常菜?
口味鲜辣的辣子鸡:鸡肉块炒至金黄酥脆,配以辣椒、花椒等调料,香辣可口。
酱香肉丝:猪肉丝用特制的豆瓣酱炒制,口感鲜嫩,香气四溢。
湘味红烧肉:选用五花肉,经过炖煮和炒制,入味鲜美,肥而不腻。
湘西口味的剁椒鱼头:鱼头搭配剁椒、豆瓣酱等调料,酸辣爽口,是湖南的经典菜品。
湘菜经典的毛氏红烧肉:选用五花肉,经过炖煮和红烧,色泽红亮,口感软糯。
湘味腊肉炒莴笋:腊肉与莴笋一起炒制,融合了咸香和清爽的口感。
湖南[_a***_]传统流水席上的八大碗,是哪八个菜?
第一个头碗(肉丸+煮鸡蛋+肉),扣肉,鸡肉,羊肉,一个甜品 (云尔莲子汤),干笋,猪肚子,最后一个是蒸鱼,这是传统的八大碗!现在不止了,一般是4小碗8大碗,要么是10大碗!
小时候经常吃席,山珍海味只是在某道菜里面体现一下,有蹄筋席,海参席,鱿鱼席,一般杂烩和干笋每个宴席都有,只是浇头配菜有点区别,特别有印象的几个菜:
蹄筋杂烩
扣黑山羊
油焖干笋
八宝果饭
虎皮扣肉
五圆蒸鸡
豆辣蒸鱼
酸辣鱿鱼
蒜香牛肚
怎么说呢?长沙传统流水席上的八大碗有定规但没有定菜。总的来说席面定规是四干果,四凉菜,八热菜。题主所谓的八大碗应指的热菜。一般来说,八热菜以下几道(按传菜顺序):1.全家福,即荤杂烩(猪肉类:肉丸,蛋卷,蛋饺,发肉,瘦肉片,猪肚片,猪肝片,猪腰花,油发干猪皮。干货类:木耳,笋干,香菇,各类干菌。海鲜类:墨鱼,鱿鱼,鲍参翅肚。按家庭条件定菜)2.扣碗(可扣肉,也可扣肘子,扣羊等)3.鸡(一般整鸡,可五元整鸡,三层套鸡,清汤整鸡)4.炖碗(一般清炖牛肉,清炖羊肉等带汤的菜)5.炒菜(一般炒牛肉丝,炒猪肚片等炒荤菜,炒香干亦可)6.整鱼(做法不限,但必须鱼形完整)7.甜品(一般八宝糯米饭,银耳莲子汤南瓜饼红薯饭等均可)8.时令蔬菜(绿叶的,啥都行)。其中因近代长沙俚语当中,“你又出六(lou)的”是骂人愚蠢,就是因为第六道菜上鱼才来的。现在上菜忌讳第六道上鱼,实际上是反传统的。
到此,以上就是小编对于湖南湘菜馆菜单的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南湘菜馆菜单的4点解答对大家有用。