大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜溜三白的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜溜三白的解答,让我们一起看看吧。
东北酱骨头怎么做?
东北酱骨头的做法如下:
1.把切好的大骨放入锅中,加葱、姜、料酒,焯水后捞出,这样能去掉腥味。
2.锅内烧油,放入冰糖,熬至冒泡,放入清水和香料,最后放大骨。
东北酱骨头怎么做?
东北酱骨头的做法步骤1. 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2. 将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;
3. 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;
4. 改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
主料 猪棒骨 干辣椒 肉桂 香叶 姜 葱 花椒 大料 海天黄豆酱 东北酱骨头的做法步骤
1. 把棒骨用水浸泡几次,把血洗净 2. 准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒
3. 烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
4. 另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
5. 沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽
6. 盖盖子煮一个小时
7. 一个小时到了,我把汤盛出来一些留着炖酸菜的,锅里的汤刚刚平过骨头,用煤气灶一定要掌握好火候,起初中火熬一个小时后,汤要保持没过骨头
8. 放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
9. 肉糊烂了就好,盛到盆里,要留汤,不能熬干
10. 不着急吃,盖上盖子,汤汁泡的时间越久越好吃
东北酱骨头的做法如下:
1.把切好的大骨放入锅中,加葱、姜、料酒,焯水后捞出,这样能去掉腥味。
2.锅内烧油,放入冰糖,熬至冒泡,放入清水和香料,最后放大骨。
3.待排骨软烂,在放入生抽,蚝油再焖煮一段时间就可以了。
第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金***,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。
到此,以上就是小编对于川菜溜三白的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜溜三白的2点解答对大家有用。