仔姜鸭的做法川菜（仔姜鸭的做法四川）

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姜爆鸭子具体做法如下：准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

主料：鸭肉500g 调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量步骤：生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。

（图片来源网络，侵删）

第一步：先把鸭子清水洗净剁块备用，仔姜洗净切片备用。第二步：起锅烧水，将鸭肉倒入锅中焯水（这一步是为了去血水），捞出放入碗中备用。第三步：准备配料，仔姜片、蒜粒、花椒、香叶、八角、干辣椒、尖椒段等放入盘中备用。第四步：热锅烧油，放入适量菜籽油，下入配料改小火炒出香味。

仔姜烧鸭的做法图解1 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。仔姜烧鸭的做法图解2 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。仔姜烧鸭的做法图解3 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。仔姜烧鸭的做法图解4 仔姜切片，小米辣切条。

仔姜烧鸭食材：鸭1只、仔姜200克、葱、啤酒1罐、料酒、味精、盐和植物油。做法：把鸭退好毛，去除内脏，清洗干净，斩成小块。把切好的鸭肉放入碗中，加入少量的盐和适量的料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。仔姜刮皮清洗干净，切片；葱切段。起锅倒入适量的植物油，油热放入葱段爆香。

（图片来源网络，侵删）

用料 - 鸭子一只小米辣一斤仔姜一斤花椒适量豆瓣酱一勺酱油一勺盐一勺鸡精一勺味精一勺老姜一块把做法保存到手机 - 做法 - 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。

1、准备仔姜，杭椒和朝天椒，洗净备用。生姜和辣椒都切片儿。锅中烧水加料酒后，将鸭肉焯水。水开煮透后，将鸭肉捞出。锅中放油，下豆瓣酱炒香。将仔姜的1/3倒入，炒香，再将鸭块倒入，反复翻炒。将辣椒和1/3的仔姜放入，反复翻炒直至鸭肉入味，再加入一勺料酒和少许的糖提鲜。

2、步骤食材展示：仔鸭300克（带骨）蒜苗3根嫩姜50克干辣椒6个葱4小根红辣椒1个糖5克盐5克花雕酒50ml 八角1个大蒜6瓣酱油20克柠檬1个花生油15ml。处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、调料：麦芽糖30克，胡椒粉1克，小葱3克，淀粉（蚕豆）5克，味精1克，猪油（炼制）80克，盐6克凤姜仔鸭的特色：味道鲜美，微辣辛香。

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。子姜鸭子姜鸭锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

子姜鸭的做法步骤 space点击查看大图请点击输入图片描述鸭肉洗净切小块，备用。space点击查看大图请点击输入图片描述子姜切薄片，辣椒切段备用。space点击查看大图请点击输入图片描述热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。

酸辣子姜鸭的做法鸭肉洗净切块，用酱油，生粉，耗油，淹10分钟准备好配料，把姜切片，蒜头拔开，干红辣椒切断。青红辣椒切碎备用，鸭肉直接入锅炒到金***，不要放油因为鸭子都很多油的。然后把姜，干辣椒，泡椒，蒜，都放进去翻炒2分钟接着加水闷，水刚好盖过鸭肉。

子姜鸭最正宗的做法是做成子姜焖鸭，具体做法步骤如下：主料：鸭子500克、仔姜100克、二条椒150克。辅料：郫县豆瓣50克、料酒2勺、盐、泡蒜2个、鸡精1点。备好食材。鸭子切小块仔姜切丝二条椒切圈，鸭子肉加料酒盐腌制5分钟在加入豆粉拌匀。锅中油温高些倒入鸭子肉过一下油去腥。

子姜鸭的做法如下：工具/材料：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒，泡生姜1块，泡辣椒，花椒十几粒，豆瓣酱2勺，料酒1大勺，大蒜3-4瓣，大葱1根，生抽1，老抽，白糖，刀，水，锅，盘，铲子。

选料：肥壮光鸭750克，子（嫩）姜75克，青毛豆50克。调料：葱段少许，黄酒、麻油各1匙半，酱油2匙半，白糖半匙，细盐、味精各少许，猪油50克，45°水生粉2匙。将净光鸭，斩成边长为3厘米大的四方块，加少许酱油、黄酒拌渍去腥臊味。

1、加入酱料：将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让鸭胸肉片充分吸收酱汁的味道。此时可以适当调整火力，以免酱汁炒糊。出锅前调味：在即将出锅前，可以根据个人口味加入适量的糖、醋等调料进行调味，使味道更加丰富。

2、【酱爆鸭片】食材：鸭脯肉、青椒、葱头调料：植物油，鲜姜，盐，白糖，料酒，酱油，甜面酱，鸡蛋，干淀粉，水淀粉适量做法：将鸭脯肉洗净切成0.2厘米厚的片；青椒去籽洗净切成2厘米的块；葱头去皮洗净切成2厘米的块；鲜姜洗净切粒；鸡蛋打入盆中备用。

3、酱爆鸭片：鸭胸肉切片，放入容器加入水泡十分钟左右，泡出血水，然后把鸭片捞出挤干净水份，加入盐味精蛋清淀粉抓均匀备用，锅中放入食用油，待油温变高了后把葱姜蒜丢入锅中，翻炒出香气之后将切好块的鸭胸肉放入锅中进行翻炒，同时加入一些料酒去腥。您好，很高兴回答您的问题。

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