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本文目录一览:
- 1、求湘菜菜谱?
- 2、湘菜大全,湘菜的做法,湘菜怎么做
- 3、湘菜的做法大全
- 4、湖南菜家常菜谱大全
- 5、湘菜的经典菜谱书名
- 6、湘菜小炒羊肉的做法大全家常
求湘菜菜谱?
1、生活中的蒋老师 2023-11-28 · TA获得超过137个赞 关注 湘菜食谱包含多种经典菜品,如蒸鱼头、小炒肉、酸辣汤、麻辣子鸡和酸菜鱼等,口感丰富多样。湘菜注重辣味和酸味的搭配,以新鲜的食材和独特的调料烹饪而成,让人食欲大增。
2、祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。外观颜色,淡***,汁明油亮,吃起来的口感:咸香,软糯滑嫩,鲜香味美,非常不错。
3、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。
4、道湘菜菜谱 红烧龟肉 〖菜系〗湘菜 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。
5、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去,以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。
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1、做法:将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀;先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形;冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用;烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。
2、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
3、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
湘菜的做法大全
1、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
2、做法:将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀;先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形;冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用;烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。
3、剁椒金针菇。材料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
4、做法:①将土豆去皮洗净,切成1厘米厚的片,煮熟。②五花肉切片,蒜切片,葱切0.5厘米段,干辣椒切2厘米段。③锅置旺火,倒入植物油,放入五花肉,煮熟的土豆片,放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒。④放入鸡精、孜然粉,翻炒后装入干锅,淋香油,撒上葱花即可。
湖南菜家常菜谱大全
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去,以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。
辣椒炒肉。材料:五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法:肉洗干净切片,用生抽将肉腌制一会儿,辣椒切段。起锅烧油,下肉片煸炒至出油,盛出待用。锅留底油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片,蒜,蚝油,生抽,少许盐炒匀,出锅。三色百叶。
小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆,这道菜完全靠食材的本味,根本不需要加味精鸡精等佐料,菜中泡椒的咸鲜, 红绿椒的清香与黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味,配在[_a***_]里一起吃十分可口下饭。板栗蒸土鸡 板栗蒸土鸡是湖南人民的一道家常小菜,做法简单,选用土鸡和板栗并伴以葱姜一同蒸。
湘菜的经典菜谱书名
《大厨家常菜:湘菜》是由赵成松编著的一本烹饪图书,专为中国传统湘菜的家常做法提供了详尽的指导。该书由成都时代出版社出版,于2009年10月1日首次发行,是一本具有深厚文化底蕴的菜谱集。第一版共包含91页,字数达到了120,000字,内容丰富,适合烹饪爱好者研读和实践。
④《家常湘菜》这本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书, 书中介绍了各种经典湘菜, 让每一个湘菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。 主要内容包括: 湘辣诱惑、湘乡美味、湘气四溢、湘味无穷四部分。
著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、东安子鸡、霸王别姬、全家福、邵阳猪血丸子、口味蛇。湘菜 著名的湘菜有剁椒鱼头、辣子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、东安子鸡、霸王别姬、全家福、邵阳猪血丸子、口味蛇。湘菜又叫湖南菜,历史悠久,是中国八大菜系之一。
湘西腊肉,腊野猪肉,腊鸡菌,风吹肉,腊子排,腊耳尖,腊带皮驴肉,腊牛鼻子,腊牛肉,腊猪脚,腊田鸡,腊乳猪,浏阳手撕鱼,腊狗肉,手撕牛肉,猎猪心,猎猪肝,猎鸭,猎鸭,腊牛舌,小火焙鱼,腊鱼,腊猪舌,腊仔羊,腊鸡,腊乳牛舌,腊肠。
湘菜小炒羊肉的做法大全家常
1、做法:将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆,入味后下入八成热油锅过油至熟,倒入漏勺。锅内留底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒,放盐、味精、辣酱、辣酱、生抽炒匀,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,即可。
2、小炒羊肉的做法:主料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。做法: 把羊肉切成2厘米厚的片(不要太厚,否则就不嫩了),放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。 把大葱一剖为二,改刀成2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
3、原食材。把香菜洗净沥干水分切段。小米椒洗净切丁。把羊肉切丝,用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制5分钟左右。热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味,下羊肉翻炒2分钟出水分出香味。加小米椒。加盐翻炒均匀。加香菜关火。翻炒均匀即可。成品。
4、炒羊肉的家常做法如下:用料:羊肉片500g、洋葱半头、姜3片、蒜3瓣、孜然粉适量、盐适量、植物油适量、红辣椒半个、香菜100g、花椒1小把、生抽少许。步骤:准备食材,香菜清洗干净。准备调料,辅料。姜切丝,蒜切末,辣椒切小粒,洋葱切丝。香菜切1cm左右小段。
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