粤菜酒焖鸡（酿酒焖鸡）

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鲍鱼处理干净打上十字花刀。干贝用清水稍稍浸泡洗净。家鸡洗净备用。将鸡斩大件焯水洗净备用。将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。加入适量料酒。加盖小火煲二个半至三个小时。

准备材料：将鲍鱼清洗干净，如果是罐头鲍鱼，需要将其沥干水分；鲜鲍鱼则需要先处理干净，去掉内脏和杂质。鸡肉切块，香菇泡软切片，火腿切片备用。腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

（图片来源网络，侵删）

做法一：准备用料：鲍鱼、鸡、油、盐、酒、葱、姜、生抽。

鲍鱼鸡是中国的一道名菜，属于粤菜，又叫：鲍鱼煲鸡、鲍鱼焖鸡；简单讲做法：把鲍鱼洗净去掉肠肚，收入切成丁。将鸡洗净后，把清洗好的鲍鱼连壳、瘦肉放入炖锅中。放入炖锅后加入适量的水和刚才的参片、红枣、枸杞、姜片、炖3个小时后再加入适量的盐就可以了。

步骤三黄鸡半个清洗干净备用。三黄鸡剁成块，加入一勺鲍鱼汁，一勺酱油提前腌制1到2个小时。把配料都清洗干净准备好。鸡肉腌制好后，锅清洗干净倒入食用油烧热，鸡块下锅，均匀地铺在锅里小火慢煎至微焦再翻炒煎另一边至微煎。

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．将鲍鱼泡于冷水中48小时。2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

第一步，首先准备好以上所有的食材，准备好了之后我们接着在处理鸡腿。首先把鸡腿切成一小块，然后在里面放入少量胶，一小时后白胡椒粉和一勺生抽腌制十分钟并搅拌均匀。接着在腌制的时间我们再来处理配料。把葱切成段，把丧和姜切成片。然后准备口锅在锅里放油烧热，然后用小火爆香葱姜蒜。

肉质更加鲜嫩。焯水时加入姜片可以去除鸡肉的腥味。焖煮时保持小火，可以使鸡肉更加入味，肉质更加酥软。根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。总之，这样一道简单美味的葱油焖鸡就完成了，它的鲜香滋味和简单的烹饪方法，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。

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葱油的制作要注意火候，避免炸糊，以免影响口感和味道。腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳口感。焖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水分。收汁时要不断翻炒，以免鸡肉粘锅或烧焦。总之，按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱佳的葱油焖鸡。

准备材料：将鸡肉清洗干净后，切成块状。准备足够的葱，切成段。此外，还需要姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精、淀粉等调料。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使鸡肉充分吸收调味料的味道。

【制作步骤】准备材料：将鸡清洗干净，切成块状；大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖和适量盐，搅拌均匀后腌制20分钟。

出锅前撒上葱花，增加香气。将葱油焖鸡盛出，撒上一些葱花装饰，即可上桌。【小贴士】选择新鲜的鸡腿肉或鸡块，肉质更加鲜嫩。腌制鸡肉时，可以根据个人口味添加一些五香粉或其他喜欢的香料。焖煮过程中注意火候，避免烧干，可以适时添加水。收汁时要不断翻炒，防止鸡肉粘锅或烧焦。

步骤：三黄鸡洗净，去掉鸡头，鸡***，鸡爪。用签子扎洞便于入味。鸡、一勺盐、一勺黑胡椒粉充分揉搓入味，加两勺料酒、半碗葱段、姜片腌制一夜入味。电饭煲底部刷一层油，铺上姜片，葱段，放入腌制好的鸡，启动煮饭功能焖两次到三次鸡肉就软嫩多汁了。

葱油焖鸡【食材】鸡腿2只，姜片3片，葱1把，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，醋少许，白糖1勺，盐少许。鸡腿剁成小块洗净控干水分放入大碗。 2勺料酒，少许醋，少许胡椒粉，1勺白糖，3勺生抽，2勺老抽，一勺蚝油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。油热放入葱姜，煎成焦***捞出。

不加一滴水的葱油焖鸡，原汁原味加上葱油香，做完满屋飘香，简单零失败巨好吃~ 原材：小鸡腿10个、葱、姜适量步骤：小鸡腿剁块，泡出血水洗干净。加两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、少许黑胡椒粉和一勺蚝油抓匀腌制30分钟。锅中倒油，放入葱花姜片炸至焦黄捞出。

1、黄酒煲鸡这款汤有通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，喝这款汤是最适合的，它可以帮助你把阳气通达至四肢，黄酒煲鸡是很好的一个补益汤水。具体做法如下：用料：鸡块大约1斤半、黄酒一碗、姜30-50克、生抽2-3汤匙、油适量首先先把上述所以的材料都清洗干净，准备好。

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3、黄酒煲鸡是一道滋补产后恢复的佳肴，黄酒和鸡肉都有补气血、滋阴润燥的功效，对于产后身体恢复非常有帮助。

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