大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于100种粤菜视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍100种粤菜***的解答，让我们一起看看吧。
粵菜代表菜有哪些？
中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼
说起粤菜，其实是个广义的概念。粤菜是由广州菜、东江菜和潮汕菜所组成的。
俗话说：食在广州，厨出顺德。可见顺德对于广州菜的重要性。而广州菜中的名菜也很多，如烤乳猪、煲仔饭、烧鹅、姜撞奶……不胜枚举，更是以各种生猛海鲜闻名于世。
东江菜，也称客家菜，客家人是由于北方战乱而来到南方的，菜式保留了很多中原饮食习惯，如以家畜家禽和河鲜为主，口味偏咸，还有多酿菜，东江名菜有东江酿豆腐、尖椒酿肉，盐焗鸡、梅菜扣肉等……
潮汕菜，个人认为是粤菜中最为讲究的，大多以海鲜入菜，要求食材新鲜，而且以本港海鲜为上品，一道明炉烧响螺更是冠绝四座，在它面前参鲍翅都逊色不少，除了海鲜，潮汕小吃也很出名，糯米猪肠、无米粿、鸭母捻……
但粤菜少了一点霸道了辣味，感觉略有缺憾！
粤菜代表菜有哪些，你问对人了，身为一个地地道道广东人，我来给你分享一下。
粤菜历史悠久，来源于中原可追溯至两千多年前汉初，粤菜即广州菜，是中国传统四大菜系，八大菜系之一，其粤菜分支有三种特色菜系，第一种广州菜（广府菜），潮州菜（潮汕菜），东江菜（客家菜），粤菜，选料讲究，用料奇特，做工精细，质鲜味美，食在广州，味在西关，享誉海内外，被世界各地人士所追捧。
说到粤菜，大家第一印象会是，是其复杂烹饪过程和步骤，一个星级广东大厨，做出一道美食可能会用一整天甚至几天时间制作，代表作之一，脆皮乳猪（烤乳猪），这道菜，常出现婚宴酒席，重大传统节日（清明节，重阳节，宗亲祠堂拜祭）。
怎样才是一只好乳猪？
1，外观判断，脆皮乳猪色泽红亮。
粤菜大概分为三大类：
一、广府风味
以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。 广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
烤乳猪
二、客家风味
又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，[_a***_]简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。
客家酿豆腐
三、潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。
潮菜十大名菜排名？
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？
我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”
准备食材：
鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。
第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
嗨，我是小芳，很高兴回答你的问题。[害羞][害羞][害羞]
由于本人是一个吃货，比较喜欢吃肉，所以我就给你推荐一个红烧排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
接下来老规矩，我们就要准备食材啦！
排骨 两条
姜片 2~3片儿
蒜头 2~3瓣
香葱 适量
蚝油 三勺
生抽 两勺
冰糖 适量
1，梅菜扣肉，五花肉，梅干菜，油，盐，酱，冰糖碎，乳腐汁，30分钟。2，猪油花菜，猪油，洋花菜，盐，大蒜，味精，10分钟。3，红烧鱼，鱼一条，葱姜大蒜，酱油，鱼佐料，油，盐，味精，鸡精，豆腐，芹菜，25分钟。
胡椒猪肚鸡
首先，准备半只走地鸡和一个鲜猪肚，筒骨一根，小黄姜，胡椒
将所有的食材洗净，把整个半边鸡包入先猪肚，锅里煮一下焯水
小黄姜切片，准备6-7片，和筒骨一起放入炖锅，包着鸡的猪肚一起放入，加水至盖住全部食材，明火煲汤，武火煮至水沸腾，盖上锅盖，转文火慢炖80分钟关火。
待汤自然冷却到不烫手的温度，把包有鸡的猪肚捞出，将猪肚切片，鸡切块，放回汤锅，加入胡椒（胡椒的量建议多一点）继续煲至沸腾即可关火，放少许盐，美味就可以上桌啦！
有很多好吃的家常菜呀，比如卤鸡腿、金针菇西红柿肥牛汤、炒宽粉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【炒宽粉】
葱切葱花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及少许辣酱油和米醋，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖和鸡精，将其搅拌均匀备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入宽粉，煮一会，将宽粉煮至断生后捞出放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入宽粉，倒上调好的汁，大火翻炒片刻后，放上熟白芝麻，翻炒均匀后关火盛出，然后撒上葱花即可
大家有百吃不厌的家常菜吗？有图片的可以分享一下，谢谢？
大家好！我是来自四川自贡一个真真的吃货，招待亲戚朋友常吃又好吃的家常拿手菜我觉得好多，因为我的特长爱好就是喜欢做菜或倒腾创新菜，有辣的川菜湘菜，不辣的广东菜等。做法简单，想了解详细制作方法请查阅我的***。附朋友及家人们白吃不厌的部分拿手菜图片。谢谢您的支持！
西红柿炒鸡蛋！
其实我小时侯不吃这个的，但是读大学我就发现了—不管哪个窗户的菜好不好吃，西红柿炒鸡蛋永远不会难吃！
我的做法：倒一点点油，碗里打散鸡蛋，油热把鸡蛋液倒下去，关火，余温一下[_a1***_]蛋就成型了，然后倒出来；
再倒一点点油，倒西红柿，炒碎，要到汁都出来的样子，把鸡蛋倒下去，放一点盐和一丢丢糖，出锅！
简单快手，拌饭超香！
除了炒、蒸、煎、煮，还有什么做法比较好吃？
这个要看食材的性质，有很多食材除了煎炒蒸煮之外还可以汆炸酱焖溜等做法，比方拿大虾来说吧，他除了水煮、油焖、。。。还可以炸着吃，最简单的就是去皮炸仁或者带皮做油炸脆皮虾，把虾用水洗净后去掉头部，再顺着头这地方慢慢的把虾皮开至尾部 ，记住不要把虾皮跟尾部扯掉，让虾皮留在尾部上跟虾肉部分也连着，这样比较好看， 然后用水冲洗干净放到盆里放上一点食盐味精拌匀，然后放上脆炸粉（调料店里有卖很便宜）、玉米淀粉充分把虾拌匀，让所有的虾都均匀的粘上这些粉，起锅烧油（油要多）开始炸，油烧制五成热时把拍好粉的虾一个一个慢慢放入油内，慢慢炸制金黄酥脆出锅即可，这样炸出来的虾虾皮酥脆虾肉鲜嫩爽口，不妨试试！
您好!很高兴回答这个问题，大家都知道我们国家的饮食文化源远流长，8大菜系4大名菜（川鲁苏粤），烹调方法各有千秋，除啦炒、蒸、煎、煮还有一种最好吃的做法就是凉拌，说起凉拌菜，口水都快流出来啦，太多太多好吃的：凉拌豆皮，蒜泥黄瓜，蒜泥白肉，口水鸡，夫妻肺片，椒麻鸡块，红油鸡块，五香牛肉，凉拌三丝，凉拌海带，凉拌海蜇丝，五香口条，麻辣猪耳朵，红油猪心，姜汁肚条，卤菜拼盘，糖醋心里美，凉拌绰藕，凉拌土豆丝，棒棒鸡丝，怪味鸡，白切鸡，凉拌皮蛋，拍黄瓜，小葱拌豆腐，老虎菜，凉拌苦菊，糖拌西红柿🍅，凉拌香菜，凉拌木耳，凉拌绿豆芽，南卤醉虾，芥末生鱼片，酱驴肉 ，盐水鸭等等，凉拌菜最大优点是营养美味，快速简便，尤其是夏天，大家都热的难受😭，没有胃口，来几盘凉菜，顿时胃口大开，再来一瓶啤酒🍺，一个字“爽”，当然做凉菜也很讲究，首选是要讲卫生，砧板要必须是专用的才行，不要和平时切肉的菜板子放在一块，用的时候洗干净，用开水烫一下，菜刀也一样，做凉菜调料很重要，除啦糖醋酱油红油香油咸盐味精，最讲究的是蒜泥啦!大蒜含有丰富的大蒜素，经常吃大蒜解五毒，炒菜也是杀菌消毒提香味，盅蒜泥也很讲究，放点咸盐和味精，盅出的蒜泥才香而不辣，越吃越想吃，最典型的就是蒜泥黄瓜和蒜泥白肉，我在深圳做大厨的时候，两位香港人连吃5盘蒜泥黄瓜，一位川妹子连吃4盘蒜泥白肉，我以为服务员上错啦菜，赶紧到前厅查看究竟，原来一位美女川妹子点啦2碗米饭，真的是吃啦四盘蒜泥白肉，我简直不敢相信自己的眼睛，乖乖的回到厨房[捂脸]，后来老板娘说：“李师傅你做的蒜泥白肉真是我们餐厅的一绝，肥而不腻，香甜可口，蒜泥浓郁，红油诱人，以后我们自己员工吃饭，每天你必须来一盘蒜泥白肉上桌”，我的乖乖，经老板娘一说，我都不好意思啦！具体做法我在西瓜***都做过介绍，想学的可以打开西瓜***或今日头条，搜轻松家常菜，就可以看到我做菜的***，每天都有更新，川菜粤菜北方菜西餐应有尽有，每天都有更新，大家西瓜🍉***里不见不散，谢谢!以下照片可以看看，保证您看啦就想吃!
到此，以上就是小编对于100种粤菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于100种粤菜***的5点解答对大家有用。
