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本文目录一览：
- 1、剁椒鱼头的鱼头该怎么选,什么样的鱼头出锅后肉质好?
- 2、剁椒鱼头这道菜用的是什么种类的鱼?
- 3、剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?
- 4、湘潭水煮活鱼产自哪里
- 5、要想做好吃的剁椒鱼头,应该选择什么配菜?
剁椒鱼头的鱼头该怎么选,什么样的鱼头出锅后肉质好?
1、触摸鱼头的肉质：用手指轻轻按压鱼头的肉质，新鲜的鱼肉应该弹性好，按下去后能迅速恢复原状。如果肉质软塌无力，说明鱼头可能不够新鲜。检查鱼头的鳞片和皮肤：新鲜的鱼头鳞片紧密，不易脱落。皮肤紧致，没有松弛或者脱落的现象。如果鳞片容易脱落，皮肤松弛，可能是鱼头存放时间较长。
2、一条4斤左右的鱼，头身分开，鱼头一分为二，鱼头上均匀涂上一层料酒，加少许盐，***鱼头，这样 觉得更好吃，倒在鱼头上 点姜汁，去腥味，加盐片刻，放入蒸锅，蒸15分钟。 趁着蒸鱼的15分钟，敢于准备剁椒、葱、姜、蒜，准备好，把山椒剁碎备用。
3、首选鱼种：草鱼、鲢鱼、鲤鱼。 草鱼 剁椒鱼头最常用的鱼种就是草鱼，草鱼的肉质细腻，肉汁丰富，口感鲜美，能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。另外，草鱼头大肉多，肚肉丰厚，在制作过程中不容易散开。 鲢鱼 鲢鱼是一种淡水鱼，营养价值高。
剁椒鱼头这道菜用的是什么种类的鱼?
剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。花鲢鱼不仅头大身小、刺少肉细，而且营养丰富，民间甚至传言：“一个鱼头四两参”。
剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?
1、剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。繁殖方式：鳙产漂流性卵。性成熟为4～5龄，雄鱼最小为3龄。
2、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3、胖鱼头、鲢鱼头 鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量。鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋料酒，腌10分钟左右。蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。
4、草鱼 剁椒鱼头最常用的鱼种就是草鱼，草鱼的肉质细腻，肉汁丰富，口感鲜美，能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。另外，草鱼头大肉多，肚肉丰厚，在制作过程中不容易散开。 鲢鱼 鲢鱼是一种淡水鱼，营养价值高。
5、剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般选择胖鱼头来做，而胖鱼头一般都比较大，所以我今天用了半边来做的，就这半边，也是很大的一盘，一般的普通盘子装不下。
6、剁椒鱼头用鲢鱼。主料：鲢鱼头一个、剁椒适量。辅料：生姜葱少许、料酒十克、猪油少许、盐三克、鸡精味精各两克、白酒两克、蒜片少许。
湘潭水煮活鱼产自哪里
1、华星对面的猫记河鱼。沿江大堤上的河水煮河鱼，湘哥餐馆的桂鱼崽，还有美味的岳阳烧烤。雨湖区***旁的台北豆浆店，干净整洁、人又和气，服务到位、价格实际。建设路口农家福，手撕小鳖是别有一番味。
2、雨湖区美食有湘潭水煮活鱼、湘潭灯芯糕、冰糖湘莲、红煨水鱼裙边、草菇焗乳鸽等。湘潭水煮活鱼：经典湘潭家常菜，以鳙鱼为原料的水煮活鱼。鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热潮，至今不衰，成为桌上常客。所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。
3、湘潭水煮活鱼是湖南一道名菜.用料：大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）一条 蒜苗 两棵 辣椒粉 两大瓢 豆腐 四砖 盐 油 味精 鸡粉 油 具体做法 买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。
4、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。油酥火焙鱼，是湖南省湘潭市湘乡地区的著名特色小吃，由火焙鱼、小红椒等食材烹制而成，吃起来酸辣可口，味道鲜美，是下饭的上等菜。1湘潭水煮活鱼，是湖南省湘潭地区的特色美食，吃起来香味浓郁、味道鲜美。
5、湘潭水煮活鱼：其为湘潭经典的家常菜。主要以鳙鱼为原料的水煮活鱼，鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热，成为桌上常客，也是湘菜中的一道名菜，几乎所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。油酥火焙鱼：其为湘潭一道传统美食，属于湘菜系。
6、邮政编码为411100，长途电话区号为0732，车牌号码为湘C。韶山路社区与建设社区、南盘岭社区、中心社区、和平社区、***社区相邻。韶山路社区附近有白石公园、湘潭烈士陵园、湘谭昭潭书院旧址、壶山、北五省会馆等旅游景点，有龙牌酱油、湘潭水煮活鱼、湘潭灯芯糕、冰糖湘莲、槟榔等[_a***_]。
要想做好吃的剁椒鱼头,应该选择什么配菜?
豆腐：豆腐是一种非常常见的配菜，它可以吸收鱼头的鲜味和剁椒的辣味，使得口感更加丰富。可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人口味来选择。蔬菜：蔬菜可以提供丰富的维生素和纤维素，对于平衡饮食非常有帮助。
所以这个问题我的答案是： 花鲢鱼头。剁椒鱼头做的好吃选择鱼头是关键，在其他步骤也不能马虎。把湘菜剁椒鱼头最正宗的做法分享给大家正宗的剁椒鱼头用的鱼头是熊鱼头，别名叫胖鱼头。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。
在塔吉锅内加少量油，将腌鱼头的姜片和香葱葱白放在锅底，把切块的豆腐摆在姜葱之上，（也可以放蘑菇！特别适合放豆腐，其次是蘑菇，然后是白菜） 如果放豆腐做配菜，把鱼头摆在豆腐上。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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