大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干锅湘菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅牛肉做法湘菜?
步骤 1把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
步骤 2
把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,
步骤 5
锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
1、准备好牛肉,青椒,甜椒,泡椒。2、牛肉洗净切丝,用料酒,生姜,生抽,生粉,胡椒粉,油腌制备用。
3、青椒,甜椒切丝,泡椒切段。4、锅里烧热油,倒入腌制好的牛肉大火炒一小会放盐巴。
5、炒到牛肉变色就倒入青椒,甜椒,泡椒炒匀。
1.牛肉洗净切薄片,放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2.土豆去皮切条,莲藕切片放入水中浸泡,洋葱切块,海带切块,青尖椒切粒,小米椒切粒,蒜切粒,香菜切段。
3.牛肉炒至变色,捞出待用。
4.油温烧至6成热,放入土豆、莲藕炸至微焦,捞出沥干。
5.锅中留底油,放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香,放入牛肉翻炒均匀,加入海带、洋葱炒至断生。
干锅是川菜还是湘菜?
干锅主要以湘菜和黔菜为主,大多流行于两省之间,一般以香辣味为主要特色,干锅牛肉,干锅羊肉,干锅肥肠,干锅板筋等,先以小火,待大部分荤菜吃得差不多后,开大火,加入各种菜蔬及豆制品,实际也是火锅的一种,只不过开始吃的时候是小火,少汤,充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸。
川菜
干锅(Dry pot),又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。
与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
到此,以上就是小编对于干锅湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅湘菜的2点解答对大家有用。