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粤菜的发展?
宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。
粤菜其时已成为我国四大菜系之一。而在这个大菜系中,又按地域自然形成了广州菜、潮州菜、东江菜三大流派,风味各异。
粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。
粤菜系之所以能够形成并且成为我国最著名的菜系之一,这和广东当地的地理环境、经济条件、风俗习惯有着极大的联系。
粤菜来源于哪里?
1、粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 。
2、狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。
3、粤菜的形成原因及特点粤菜的形成原因 粤菜发源于中国岭南地区,据考古发现,距今约19万年,广东最早出现的人类是马坝人,在这个年代他们已经懂得利用自然火来熟食,在 这基础上,粤菜就开始。
粤菜的起源和历史
粤菜的起源可远溯至距今二千多年的汉初。古代,中原的移民到来之前,岭南越族先民就已有独特的饮食风格,如嗜好白蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。
中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉,就是凭借这段历史来说的。着名历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国粹,都跟辛亥革命有着不解的渊源。
据史书记载粤菜的出现可以追溯到2000多年的秦汉时期。在中原的王朝到来之前,岭南的先民就已经有了独特的饮食文化,特别是在广东这个物产丰饶的地区,渐渐地人们就形成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分,都源于中国传统文化,但同中原饮食或其他菜系相比,其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。
粤菜的形成原因及特点粤菜的形成原因 粤菜发源于中国岭南地区,据考古发现,距今约19万年,广东最早出现的人类是马坝人,在这个年代他们已经懂得利用自然火来熟食,在 这基础上,粤菜就开始。
粤菜的起源 粤菜历史悠久,源自中原,起源可远溯至距今两千多年的汉初,经历了两千多年的发展历程后,到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
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