大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤集粤菜正宗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤集粤菜正宗的解答,让我们一起看看吧。
想学正宗的粤菜去哪里学比较好?
谢谢邀请,这个问题其实没有那么复杂哟,不过你既然这样问了,证明你还没有进入我们这个行业,接下来我给你指点指点吧,不用感谢我别问我是谁,我的名字叫雷锋姐。
其实想学习粤菜有以下几种方法和途径的,至于你想通过哪一种去学习,各有利弊,自己衡量过之后可以自由选择,因为,在这个世界上,没有人能替别人做决定,自己的命运是靠自己掌握的。
1.通过当地或者其他较知名的烹饪学校去学习,这种学习方法理论大于实际操作,但是对于食材的搭配,营养价值等方面知识比较全面,学员在将来有机会会能更好的理解和掌握管理层的知识。但是,在学习后期,学员必须要增加实际的各种操作技能,比如去粤菜餐厅实习,厨房帮工等,这样专科的学员相对的来说,以后会更容易往管理层上发展的潜力巨大。
2.直接去一个粤菜餐厅厨房应聘工作,但是这类人员前期比较辛苦,毕竟是从最基础开始学习的,并不像烹饪学校里出来的学员一样,能前期学习了很多基本的问题,比如,各种食材的认识,各种调料的搭配和作用,合作刀工技法,翻锅点火掂锅等基础技术等,那么一切都要从最基本开始学习做起,这类人的基本功扎实,实际操作技术大于理论知识,属于技术派的代表,但是,相对的来说就比较缺乏一些文化方面的知识,将来属于技术派,也就是大厨师的方面发展的比较多。
3.直接拜师学艺,这类人呢需要找到粤菜的大师或者厨艺较好的厨师,可直接举行拜师仪式进行学艺,每年的节***日给师傅的花红是必不可少的,只要用心学习,有师傅的光环和***圈子,学成之后,前途一片光明,当然,这是需要你本人情商要高的哟。
好了,以上就是我给你的建议,因为我本身就是餐饮行业出身哦,给你说的都是我身边最多的现象,当然,如果你真的没有这方面的渠道或者途径,也可以联系我给你介绍个好师傅哟,我是餐饮酒店职业经理人,我关注餐饮行业动态,你关注了吗?@头条美食
1.学习正宗粤菜,要跟着师傅学习,而且得很多年,
2.当然学习正宗的还得去广东,因为粤菜发源地就是这这里,经过几千年发展,
3,粤菜里又细分菜品,有烧腊,燕,鲍,翅。甜品,没有10年功夫是学不精髓的,
4.而且广东人一般也不会全交给你东西的,很多东西需要自己去看,去唔。师傅领进门,修行靠个人,
5,学习粤菜,的从基本开始,如果你能吃苦,用10年时间,做到头灶就很厉害了
6.广州菜范围的范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表,民间有“食在广州”的美
粤菜,最出名的是广州,茂名,阳江,湛江,这几个地方,尤其是湛江的白切鸡,当然啦粤菜其它的也有很多,但是在广东省内,都说无鸡不成宴席,所以这是比较常见的一个菜,粤系菜谱里,点心也都很出名哦!粥也是一个地方的特色,要学习的就要去当地的特色的店铺啦!
学粤菜就去广东顺德学,顺德是粤菜的发源地,素有“食在广州,厨出凤城”,凤城-顺德大良。顺德大良的《顺德梁銶鋸职业学校》是有一整套的粤菜教授,还有顺德名厨做老师,毕业的学生基本上都有酒店,酒楼全部接收。
从古代的史料确实很难说清楚哪里可以学到,但从现代的媒体***访广州、佛山一带可以学到正宗的粤菜,不过市场也仅限于岭南一带,或者东南亚一带缅甸、越南、柬埔寨等可能和岭南一带的饮食习惯差不多。
西汉《淮南子》有”越人得蚺蛇以为上肴“
唐代张鷟《朝野佥载》卷二记载:“岭南獠民好为蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,饲之以蜜,钉之筵上……
南宋周去非《岭外代答》就有精辟的记载:"深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之。
明代李时珍《本草纲目》"鼠"条载:"惠州獠民取初生闭目未有毛者,以蜜养之,用献亲贵。
清代徐珂《清稗类钞》记载:"粤肴有所谓蜜唧烧烤者,鼠也。豢鼠生子,白毛长分许,浸蜜中。食时,主人斟酒,侍者分送……
《纲目拾遗》称:“禾虫,闽、广、浙沿海滨多有之,形如蚯蚓……
哪里能学到正宗的粤菜?
广东地处东南沿海,气候温和,物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农,尚杂食。
秦汉以后,受到中原文化的影响,杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺,融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来,广东菜更为发展,新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴.
推荐广州职业能力培训网(广州市职业能力培训指导中心),性价比还是比较高的,你可以去网页看看它今年的烹饪班情况
优点:
1.相对于广州其它杂七杂八的厨师班,这个是事业单位的,比较可信可靠,价格相对较低
2.老师是退休的传统广州酒店大厨,专业能力没问题(不过听说今年原来教中餐的师傅精力不够不教了),基本上传统粤菜的理论和实操都能学习到。
3.地理位置好,在广州老城区万福路,交通方便;教学环境好,在建筑顶层,通风透气
4.考厨师证的话有针对性的指导,比较易过
缺点:
1.都是半天班教学,学习周期是按月计算的。如果你是在职的会比较难安排时间去上课
2.并不是所有列出来的菜都会有实操,一般是教4个菜(老师示范),学员实操1个菜
3.本质是烹饪班,更适合对烹饪有兴趣的人或者烹饪管理人员,如果你是想从事粤菜烹饪的工作的,学完你还是要找个店铺去实际操作(当学徒)才行的。当然,本身培训中心也时不时会有就业信息分享。
哪里能学到正宗的粤菜?
广东地处东南沿海,气候温和,物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农,尚杂食。
秦汉以后,受到中原文化的影响,杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺,融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来,广东菜更为发展,新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴.
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1.相对于广州其它杂七杂八的厨师班,这个是事业单位的,比较可信可靠,价格相对较低
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3.地理位置好,在广州老城区万福路,交通方便;教学环境好,在建筑顶层,通风透气
4.考厨师证的话有针对性的指导,比较易过
缺点:
1.都是半天班教学,学习周期是按月计算的。如果你是在职的会比较难安排时间去上课
2.并不是所有列出来的菜都会有实操,一般是教4个菜(老师示范),学员实操1个菜
3.本质是烹饪班,更适合对烹饪有兴趣的人或者烹饪管理人员,如果你是想从事粤菜烹饪的工作的,学完你还是要找个店铺去实际操作(当学徒)才行的。当然,本身培训中心也时不时会有就业信息分享。
川鲁粤[_a***_],湘浙闽本帮,中国八大菜系,你觉得哪个菜系最好吃?
应当是各有所长,俗话说一方水土养一方人,菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下,经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结:鲁菜属官府菜,淮扬菜属文人菜,粤菜属商人菜,川菜属百姓菜,当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味,个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。
到此,以上就是小编对于粤集粤菜正宗的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤集粤菜正宗的4点解答对大家有用。