大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宝塔肉是川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宝塔肉是川菜的解答，让我们一起看看吧。
宝塔肉最正宗的做法？
辅料：葱适量、 姜适量 、花椒适量 、草果适量 、白芷适量 、茴香籽适量、 香叶适量、 桂皮适量 、丁香适量、 肉蔻适量、 老抽适量 、酱油适量、 料酒适量、 食盐适量 、花生油适量、 长寿深山野蜜适量 、白糖适量
步骤1：将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火
步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油
步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可
步骤5：老汤重新加入适量的水，与调味料花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 白糖一起制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入电压力锅内卤制25分钟
步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散
步骤8：炒锅放油，下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味
宝塔肉怎么做？
原料：带皮五花肉、梅干菜、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、大葱、料酒、腐乳、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、辣椒酱、淀粉、青菜。
做法步骤：
第1步、高压锅里加入适量清水（若用普通锅，水要没过五花肉），放入焯过水的五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱段、料酒，煮30分钟。
第2步、煎锅放入少许油，放入控干水分的五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎2-3分钟，将肉皮煎至微黄（也可油炸），可拿出来看看肉皮是否已上色，如果不上色可再煎2分钟，肉皮不要煎过度，否则不好切片。
第3步、将五花肉放到一个平整的盘子里，冷却后，上面压上重物，使其平整，放入冰箱冷冻约30-50分钟，让肉稍硬一点，只有经过冰冻的肉才能切得更薄、更长。
第4步、冻好的五花肉根据模具的尺寸，对比模具，肉皮朝下，切下多余的边角料。
宝塔肉创始人？
宝塔肉的创始人是李桂华。
李桂华，美食界都称他为——“中国宝塔肉王子” 、金华市青年创业领军人才、金华市青年星火带头人、金华市青年十大杰出人才、金华市烹饪大师、2015年度"中华金厨奖"获得者、在中国非遗美食"巴黎"国际邀请赛———与国际友人厨艺菜品技术比赛中“赛熊掌”荣获特金奖。“宝塔肉”更成为“2016年中国非遗美食走进维也纳联合国总部”活动指定选用产品。
到此，以上就是小编对于宝塔肉是川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于宝塔肉是川菜的3点解答对大家有用。
