大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盆川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍盆川菜的解答,让我们一起看看吧。
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川味火爆儿肠的做法?
【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克
【调味 料】: 蒜头末2公克 ,红葱头末2公克, 辣椒酱8公克, 豆豉10公克 ,陈皮1公克
【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克
制作方法:
制作步骤一.生肠洗净,切成约2公分长的小段,与所有的腌料一起腌制约2小时,再以滚水汆烫捞,起沥干水份备用。
猪儿肠500克,二荆条泡椒50克,二荆条青椒100克,郫县豆瓣酱30克,香芹100克,白酒20克,干花椒3克,老姜1块,蒜5瓣,蚝油3克,鸡精1克,香葱1根,盐少许,白糖少许,老抽少许,水淀粉少许

制作方法:
1.将儿肠放入清水盆中,加入一勺食盐,将儿肠搓洗干净。在搓洗时尽量的多搓洗几次,将儿肠的彻底的搓洗干净。把搓洗干净的儿肠放入冷水锅中,倒入适量白酒,把香葱揉搓几下放入锅中,再放入少许干花椒,盖盖大火烧开焯至儿肠断生。

食材:猪儿肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法:
1、猪儿肠洗净,切成小段。姜片、蒜片各适量,小红椒两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。
2、热油,倒入姜片和蒜片煸香,倒入儿肠,大火爆炒儿肠的水份和肠内的油份,倒入小红椒、小米椒(怕辣的不要切碎)盖在小肠上,然后加入适量的老抽和盐。
3、淋入半勺水,水沸腾后翻炒数下,儿肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
川菜蒸滑水排骨的做法?
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
1/把排骨用清水洗一下,然后切件,装碟子中。
2/把排骨倒进锅里,然后放入刚好没过排骨的水。
3/盖上锅盖,大火煮至水开。
4/水开后,把排骨翻一翻。
5/把排骨倒进菜篮子中,用清水冲洗一下。
主料:排骨500克
辅料:豆瓣酱 2茶匙,酱油2茶匙,食盐1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,香油1茶匙,姜片10克,小葱2根,大米100克,八角2个
做法
1.
排骨洗净,放入清水中浸泡20分钟,泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油
主料:排骨750克,米粉100克,五香粉,生抽,老抽少许,葱段20克,姜末20克,盐少许,鸡精,耗油,食用油各少许
步骤:
1、排骨泡出血水洗净放入盆中。
2、将姜末,盐,鸡精,耗油,生抽,老抽,五香粉放到排骨上搅拌均匀。
3、将米粉撒在排骨上搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于盆川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于盆川菜的3点解答对大家有用。