大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜羊肉煲的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜羊肉煲的解答,让我们一起看看吧。
湖南羊肉煲做法?
辅料:盐、姜丝
制作过程:
1、羊肉买回来以后,放入冷水中进行浸泡,大概泡1小时左右,中途多换几次水,把它完全的清洗干净。
2、锅里放入适量的清水,接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水,加入适量的姜片即可,焯水以后洗干净把它捞出来。
备料:羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根
做法如下:
1、把羊肉清洗干净后切成块沥干水分,干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用。
2、炒锅烧热加入适量食用油,待油热后放入羊肉翻炒片刻,炒至表面焦黄,然后加入葱姜、黄酒翻炒片刻,放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味。
3、接着倒入适量老抽、酱油翻炒上色。再加入没过羊肉的清水大火煮开后继续转中火焖煮40分钟。
4、待时间到后,开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟。最后拣出大料,再根据自己口味加入适量食盐大火翻炒3分钟入味,即可关火,装盘后撒上些许葱花即可食用。
新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
公鸡羊肉炖汤的做法?
步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。
步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。
步骤三、热锅下油,放入羊肉煸炒。
步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。
步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。
步骤六、放入适量的清水,撒上适量的五香粉。
步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。
步骤八、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。
步骤九、继续炖煮半个小时即可起锅装盘。
材料:带皮羊肉500克,公鸡半只,生姜一块,陈皮一块,炖汤料包一包。
1.生姜切块,羊肉切块,鸡肉切块一起冷水下锅煮沸去血半沫,捞出来备用。
2.把锅洗干净,热锅加油,放入鸡块和羊肉块翻炒三分钟,加入山泉水加炖汤料包放陈皮和生姜块,盖上盖大火炖20分钟,改小火炖半小时即可。
3.开盖加盐调味,美味的羊肉鸡汤就好了
四川清汤羊肉火锅该怎么做?
你好,我是兰妈。清汤羊肉是我家冬天比较喜欢的一道养生汤菜。很高兴为你介绍一下我平时的家常做法。
准备主料:3斤羊肉(羊排最好),2斤白萝卜,其它的配菜:冬瓜、菌类、莲藕、大白菜等根据喜爱自己配。
主要的做法就是先炖一锅白萝卜羊肉汤,然后按火锅吃法,边吃边烫配菜。
1、羊肉清洗干净,直接冷水下锅,加水适量。我喜欢用高压锅炖牛羊肉,羊肉不容易炖烂,用高压锅可节约时间。白萝卜切成滚刀块。
2、里面放入姜块、2个八角、3片香叶、一点肉桂。
3、开大火,用高压锅炖,上汽后开小火,炖30分钟左右就可以了。
4、然后把炖好的羊肉倒进宁外一口锅里面,放入适量盐、胡椒粉,加白萝卜一起小火慢熬,熬至白萝卜熟透就可以了。
5、汤里放一些葱花和香菜就可以了,配一些味碟,然后就可以和家人一起边吃肉边喝汤边烫菜了。
到此,以上就是小编对于川菜羊肉煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜羊肉煲的3点解答对大家有用。