大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豌豆肉沫川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豌豆肉沫川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜豌豆尖滑肉做法？
1、第一步：猪肉切片，泡椒排掉辣椒籽切成菱形，姜蒜切片，木耳洗净，葱切马耳朵形状备用。
2、炒滑肉的浆和水滑肉的浆调制方式不一样。打一个鸡蛋清，加25g淀粉搅匀，调成蛋清淀粉。
3、肉片中加入少量食盐和清水搅打均匀，加入蛋清淀粉，搅打上浆。
4、调碗汁1生抽、老抽、料酒、香油、鸡粉、水淀粉、白糖、醋调匀。2、加生抽是为了提鲜，老抽提色，糖和醋起到中和味道的作用，并不是要吃糖醋味。
5、热锅加入猪油和清油，油温4成热，下肉片滑散，炒散籽以后，快速下入辅料炒匀，炒匀后下豌豆尖。豌豆尖稍微炒蔫以后，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀即可起锅。
做法：
1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用5、下蕃茄、盐炒约一分钟；
6、放入豌豆尖略炒；
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀；
8、起锅装盘即成。
川菜滑肉片的做法？
食材
瘦肉（夹带一点肥肉）
500g
鸡蛋
2个
蔬菜（比如豌豆尖）
适量
1将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
2在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。
腰花面川味正宗做法？
腰花面是一种川味面食，主要特色是使用猪腰子（腰花）作为配料。这里提供一个较为传统的腰花面的做法：
### 材料：
- 猪腰子（腰花）1-2个
- 干面条适量
- 生姜末少许
- 花椒粉少许
- 辣椒油适量
- 酱油适量
到此，以上就是小编对于豌豆肉沫川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆肉沫川菜的3点解答对大家有用。
