大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做的川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍学做的川菜的解答，让我们一起看看吧。
有哪些比较正宗的川菜学习的地方吗？
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现如今，全国范围到处都是川菜馆！所以也有很多的烹饪学校冒出来！个人建议，其实在学校里面学习没有太大的用处！
03年前我在广东惠州TCL工厂里面做一名普工，做为一个没有学历，没有技术的我，当时从一名打螺丝工人变成一名包装工人！可是变来变去还是累成狗的最基层工人！所以我就想学一门技术，想来想去，没文凭，没技术，没人脉关系。。。。那么只有学厨师了，工资相对较高不说，最后还能自己开个店！最重要的是做为一名吃货的我，以后想吃什么可以自己做的！
03年的5月份，我拿着工厂辞职后最后一笔钱，回到老家！在万州区里8家厨师学校左右选择，最后选中一家比较实在的学校进去，当时花了3500元，感觉是很贵的！后来想起来很心疼！在学校一共呆了3个月，学校花费了2000元！个人感觉是没有什么用处的~
03年底，我一个同学介绍我到一家酒店工作。当时进去做小弟。结果什么也不懂！切点姜葱之类的小料，给师傅递点盘子之类的！在工作之外学习做些员工餐！结果是七窍通了六窍，还有一窍没有通！
最后的结果是，拜了一位酒店大厨为师，丛头学习！刀功，配菜，颠锅，最后总结味型！然后一直持续到了08年，终于出师了！当时一般的家常菜店，我只要带一个墩子都可以搞定的！到现在为止，我依然在学习，不过学习的方向不一样，学习的菜品的创意，以及各种特色菜的推广之类的东西。
最后的结果：如果学习川菜，建议到川渝地区，拜一位好点的师傅学习！不建议去学校浪费钱！
学习川菜，是去四川成都学习，因为川菜的发源地就是成都，而成都又被称为“美食之都”。 川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，中国八大菜系之首，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。 起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
你好，我是美食达人，你可以关注我的号经常分享川菜烹饪和文化噢！
如果你想学川菜我建议你：
首选去一个川菜餐厅上班，熟悉和学习川菜的刀工和味型、装盘等等！
其次，你需要看一些视频或者参加一些川菜大师授课的培训班学习川菜文化和相关知识，这样你才能理论和实践结合
另外你还可以拜一名川菜师傅，多交流！
在今日头条你可以关注一些川菜***账号：比如兰爷说川菜、古今食尚等等！
那要看你学来干什么！你想当厨师，当然去学校学习基本功，毕业到四川找个好师傅当学徒。如果你是吃货，建议到四川各地，走走看看，品尝当地美食，回去试着做做，因为只有你自己吃过了，才能尝出自己做的味道该往哪个方向去！
我看到你是写川菜，既然是写，题材很重要，如果有时间有精力出去***风，那么全四川到处跑是很好的。如果没有时间，那你就去成都和重庆，因为不管四川哪里的菜，在成都肯定有，毕竟是首府，不管火锅芝麻油，重庆肯定有发言权。但是个人建议你有时间还是系统的了解一下川菜
川菜的分支很多的，以前分的更细，有自贡盐帮菜，成都帮，糖帮菜，小河帮，上河帮
等等，我说实话到现在也没有弄清楚到底有几个帮派，以前还有重庆九门十三帮，现在简化很多，总体来说就是上河帮，下河帮，和小河帮。
成都乐山为中心的上河帮、这个帮派特点是小吃丰富，讲究调料的应该，价格亲民，而且传统菜很多
川南自贡为核心的小河帮。那时候自贡产盐，有钱，所以大气，高端
要是再分不细点，就是蓉派和渝派了，说白了四川重庆两派，蓉派讲究是刀工精细，调料标准，菜谱传承很好，比如回锅肉，麻婆豆腐。
渝派就是创新大胆，调料变化大，手法更新快，一般说的新派川菜就是这个、
川菜说一天说不完，以前四川讲究啊，堂倌就是堂倌，酒楼就是酒楼，摊摊就是摊摊，不知道这样说您明白吗，你这个店该买啥就买啥，你是接宴席的，你就只能接宴席，不能接散客，行有行规。现在不是那么讲究了。
学川菜厨师要多久？
感谢邀请，我是一个地道广东人，广东[_a***_]也是全国有名菜系之一，身边也很多亲戚朋友从事粤菜厨师，自己也是一个生活美食爱好者，每个地方的特色菜不一样，技巧方法也千差万别，但终究围绕，煎.炒.油炸.蒸等几方面变化，要想成为一个出色厨师，基本功要扎实，切莫贪图快，要稳，基本功是一个大厨的门面，刀工，配菜，雕花，摆盘，水台，样样信手拈来，经得住检验，炒菜颠锅.拉油是很重要一环，川菜讲究重油亮色，味型独特，变化多端，配菜多样，无论学习哪种菜系，先给自己一个五年规划，作为一个厨师终究保存一颗学无止境的心，不断完善自我，活到老学到老，活学活用，不断提高自己在厨艺界的地位。
首先要看你选择的川菜“师傅”。
如果选择到川菜酒店当学徒，变相的成了酒店的廉价劳动力。服务员、配菜、洗碗等活儿，几乎都由学徒完成。但学厨师，要讲究实践，需要真材实料的练习，而不是口口相传的武功秘籍。而酒店又不是善堂，打开门来做生意，讲究的是经济效益，不可能把食材免费提供给学徒练习，导致了很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精。
如果你选择单个川菜师傅学厨师，全凭你的个人运气。有人说，遇名师三五年成器，否则三五年一事无成。这也从侧面反映出学厨师当学徒的弊端。当学徒，如果遇到一位好的师傅，或许经过自己的努力三五年后还能成器，但是如果没有遇到呢？三五年后你是继续学徒生涯还是改换职业？这种教学的随意性和未来的不确定性，显然不适合当代年轻人的需要。
但是，如果你选择专业的厨师院校的话，真材实料供你实践，烹饪***亲自执教，你还怕学不到真技术？你还怕出不了师？
选择院校的话，建议去正规的职业院校，它是一所专业的烹饪院校，一人一灶，不用等别人用完你再用，不仅省时间，又方便，还锻炼了你的动手能力！学校坚持“培养一人，就业一人”的教学方针，就业保障助力学员毕业好就业。
川菜也好其他菜系也好，选对路选对方法。事半功倍。
- 半年时间，我想给你一点信心，半年时间学会基本川菜然后上班做厨师炒菜可能吗？这是完全可能的，但肯定需要你努力，我只能给你方向，让你不走弯路，看我怎么说。
- 我是一个美食爱好者，我认识两个厨师，其中一个是川菜国宴***傅祖明，他的师傅就是川菜"开水白菜"的创始人。傅师傅一辈子都在做菜，经历也很***，他目前已经80多岁了依然在坚持做菜，最近偶尔关注到她女儿好像在做自媒体。
- 我经过朋友介绍跟着傅***学习了几个传统老川菜，"陈麻婆豆腐""水煮肉片""鱼香肉丝"等。这让我一下子成了我朋友圈做饭最好吃的男人，我倍感自豪。
- 傅***做了一辈子的菜，他喜欢聊天，聊他的一生的经历。你越问他，他越自豪。他说自己那会学习多么辛苦，天天做最苦最累的活，还要给师傅打洗脚水，师傅不满意，生气了可能就是一勺子给你，但是师傅是真的毫无保留的教学。
- 傅师傅还说，其实做川菜就是把握好放盐。他的真本事就是你无论给他多少食材，他看一眼就知道放多少盐，一次性调好味道，自己也不用尝，觉得合适。这就是真本事，至于味道，***的味道也是大众口味，100个人可能也有几个人吃不惯，但厨师要做的就是把大众口味调好。
- 另外我还认识一个身边的人，出去学习了半年就去成都鸡毛信餐饮里面炒菜去了。
- 厨师是一个永远要学习的行业，川菜***傅祖明80多岁了还在学习新菜，你说学习要多久？
- 另外川菜学习没有那么难，不用去专业学校，去了没有不后悔的。但这里有矛盾一点傅祖明老师退休后在新东方工作教学多年。但学校里面老师说实话不一定比酒店酒楼师傅技术好，也不一定什么都教你。傅***这种人也不过是学校一个代言，然后学生跟他学，他教学的也是大众口味，因为学校不可能给你酒店那样的食材，没有优质的食材***什么也做不出来。什么一颗***让***做出天下美味，估计也难。
- 培训学校广告主要是我们专业，我们无保留。如果你自己找个好点酒楼应聘个给师傅配菜的，你有工资，就就把工资一半请师傅按个摩什么的，师傅把老本都教给你。
- 最后多学东西，多认识人，多去不同的酒楼学习。
- 希望对你有帮助。
经验告诉你，要是只想学会炒一两道菜，三五两天，想学会做很多菜，那么告诉你三五两年，想学会川菜24种味型，成为川菜***，二十年、三十年、五十年，甚至更长的时间，要是选择了，就不要放弃。
不要想着会炒一两道菜就是川菜厨师，进入厨房的第一天，就要放下一切，钻研川菜制作要领，不是学点毛坯就牛啦，虚心学习，不懂多问，学会川菜厨艺时间才会感觉不久。
想成为一个优秀厨师不是三天打鱼两天晒网，悟性非常重要，以厨艺赢人，以厨德服人，找学习方法，跟对师傅。
学川菜厨师
【第一】就是要善于钻研，勤学苦练，不断创新，别人才瞧得起你。你说要多久呢？我说一生一辈子。
【第二】就是要爱厨房是自家，厨房卫生，个人卫生，必须保证干净整洁，杜绝脏乱差现象出现，这是做厨师起码要求，从小事情做起，不要梦想一步登天，每天都要持之以恒保持良好心态，好的生活习惯，这样可以让你学习川菜厨师进入状态。
【第三】学习川菜厨师要团结，不能拉帮结派，搞小圈子，尊敬师傅，这样可以让你学习厨艺有人给你指点，相互帮助，少走弯路，这些都是必须要长期保持。
【第四】学习川菜厨师不是一进厨房就上灶炒菜，老一辈川菜***都是从烧火挑水一步一步做起，现在时代变了，学习川菜厨师必须从刀工、配菜、打荷、白案、红案、颠锅、火候、调味品识别、原材料***购处理、菜品味型、原材料腌制、菜品色泽搭配、菜肴创新、菜品融合贯通…………等等。川菜做到“一菜一格，百菜百味”在这个过程中就需要很长的时间，不断学习摸索创新。
【第五】学习川菜厨师不是速成班，不是有些人说的一看就会，没有这么简单的事，学习川菜厨师必须要有三年厨房功底，每个岗位都熟悉，能迎刃而解。最好到几个好点的大城市，多去体验一下先进的厨房管理，新式菜式，融合菜，和不同菜系师傅交朋友。八大菜系有机会尽量都好好钻研一下，最少学会八大菜系中的三个菜系，这样有利于川菜创新，这些都是需要10年时间才能算合格厨师。
要想成为川菜***时间更久，要是在厨校学习，三年下来也只有理论知识强，实际操作还是要在厨房中日复一日年复一年慢慢锻炼成长，不是一两年就能把川菜做好，一两年只能说你会炒菜，还要学会安排菜单，组织宴席活动，热菜、凉菜、卤菜、蒸菜、等等。都是需要时间学习，多问师傅，多看烹饪书籍，慢慢锻炼厨艺，成为川菜厨师，川菜***道路是漫长，厨艺学精了，为客人炒上色香味美的菜肴，客人满意而归，这个时候再累道路再长都是值。
学习川菜厨师是一步一个脚印，味型多，掌握的知识也多，所以撸起袖子加油干，不怕苦，不怕累，梦想一定会实现。
到此，以上就是小编对于学做的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做的川菜的2点解答对大家有用。
