大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜牛腱子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜牛腱子的解答,让我们一起看看吧。
川味泡椒牛肉做法王刚?
牛肉 200g 、 小米椒 适量 、 泡椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 白醋 1勺
步骤1/4
牛肉加1勺淀粉,1勺料酒,1勺生抽,适量盐腌制15分钟;姜蒜切片,小米辣和泡椒切段。
步骤2/4
牛里脊肉切片,放入清水中洗一遍,攥干水分,放入盆中,加入食盐、胡椒粉、料酒、红烧酱油、1勺干淀粉搅匀,加入食用油搅匀,腌制10分钟,香芹根部粗的茎竖着从中间切一下,切成段,泡椒、野山椒切段,大葱切葱花,大蒜切末,生姜切末,起锅烧油,油温4成热,放入牛肉翻炒,倒出控油,锅留底油,放入葱姜蒜、泡椒即可
1、牛肉切薄片,长的方的都可以,自家吃没太多要求。
2、把泡椒水逼出淋在牛肉片上腌制一刻钟左右。
4、先下姜蒜爆香一下。
5、腌制过的牛肉片下锅。
6、大火快速翻炒,肉色断生后变白。
8、下泡椒碎(泡椒切碎即可)下去翻炒。
9、出锅前撒点小香葱末,提提香即可。
准备材料:
牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法:
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
1、牛腱肉切大块。
2、去血沫。锅里下凉水,放入三片姜片,30克黄酒,放入切好的牛腱块,大火烧开,用勺孑去除血沫。再用冷水冲洗掉粘在肉上的血沫。这一步要很认真,只有血沫去的干净,才能成就上等的清水牛腱。
3、放高压锅选择牛羊肉档炖。高压锅里加冷水(水里没过牛腿即可),牛腱、姜片、炖肉料(如果没有,可以用八角、桂皮、香叶等代替)。
4、锅中放入灵魂泡椒和盐。取几只泡椒切成段,放入炖好的牛腱汤里,撒盐适量,盖上锅盖闷3至5分钟。
5、出锅。撒上葱花,滴几滴香油。
牛肉血旺的做法?
原料:牛肉、熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法:
1、将牛肉切薄片、油菜洗净后备用、猪血切成厚片、葱芹菜洗净切成段、姜蒜洗净切末;
2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗;
4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。
牛血旺是一道以牛肉、牛血和各种蔬菜为主要材料的传统川菜。下面是一种常见的做法:
材料:
牛肉块(可以是牛腱肉或牛脊肉):500克
牛血块:250克
鸭血块:150克 (可选,根据个人喜好)
豆皮:100克
粉皮:100克
黄豆芽:200克
土豆:1个
豆花菜:适量
以下是制作牛肉血旺的步骤:
准备好所需材料,包括牛肉、猪血、豆芽、洋葱、蒜、小米辣、花椒等。
将牛肉切成薄片,加入盐、酱油、糖、料酒、生粉和香油,腌制10-15分钟。
将猪血切成块,放入开水中焯水,捞出备用。
在锅中加入适量色拉油,烧热后加入蒜末、洋葱末、小米椒和花椒炒香。
加入豆芽翻炒,加入盐、糖、味精等调味料,翻炒至蔬菜熟透。
将炒好的菜放入碗中备用。
在锅中加入适量色拉油,烧热后加入蒜末、洋葱末、小米椒和花椒炒香。
加入牛肉片,快速翻炒至变色,加入适量盐、糖、料酒、生抽等调味料,翻炒均匀。
加入猪血块,翻炒均匀,继续加热至猪血熟透。
到此,以上就是小编对于川菜牛腱子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜牛腱子的2点解答对大家有用。