大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒鸡的做法技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒鸡的做法技巧的解答，让我们一起看看吧。
一家人怎么吃一盘炒鸡？
干蘑菇先泡一下这里有个(小巧门就是泡前放点白面一丟丟可以去除沙土)、先将鸡肉切大小块、切点葱、姜、花椒一枚、干辣椒5.6个。现在起锅烧油先放鸡块翻炒几下加入干辣椒、葱、姜、花椒、放点生抽、酱油少量、翻几下加水炖一会儿然后放上磨菇大约炖16.17分钟差不多就出锅，希望能帮到你[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]
中国文字博大精深，先来说说题主的问题的意思。是说一家人吃一盘炒鸡不够？还是有一盘炒鸡不知道该怎么做？不管是什么意思，我来说说，能把这两个问题都给解决的。
说到炒鸡，离不开大盘鸡。每个地方的大盘鸡做法都不一样。吃过不同做法的大盘鸡，总的来说都不错。炒鸡要想好吃，先得选对鸡肉。像超市卖的鸡肉或整鸡，养殖的时间短，肉质嫩、味道腥味大。最好是用草鸡或家养的鸡，一般养殖时间长口感筋道而且香，最好是用柴火炒，其他火也行。
鸡斩块，起锅凉水下锅，加姜片，葱叶，料酒焯水。煮开表面的浮沫撇净捞出。
起锅烧油，放冰糖和加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放鸡肉。加生抽老抽爆炒。放一罐啤酒在加清水莫过鸡肉，水多点也没事。放葱段，蒜，盐。水煮到一半时放入土豆块，把咸淡调好继续煮。如果鸡比较小一家不够吃的话可以适当多加土豆，汤汁也别太干了。吃完鸡肉可以下面吃，非常好吃的。希望我的回答对你有所帮助。
口味清淡建议做大盘蒸鸡，做法简单：选一个土鸡砍小块，加适量蚝油、酱油、花生油、生姜片、盐、淀粉腌制十分钟，加入红枣片和枸杞隔水蒸20分钟左右即可出锅，撒上葱花淋上原榨花生油，美味有营养。
步骤 1
鸡斩块，加盐放入冷水煮开，撇去浮沫。
步骤 2
煮鸡同时准备香料: 花椒20个，八角1个，干辣椒8个，小茴香一小把，桂皮一小块，香叶10片，白蔻1个，白芷1片，朝天椒4个，葱姜蒜适量。
步骤 3
锅烧热，多加油后炒糖色，加鸡块快速翻炒3分钟上色，注意用锅盖保护自己。加入盐和香料翻炒1分钟，加一瓶盖白酒去腥，加甜面酱干黄酱大量，加生抽老抽蚝油炒匀。
步骤 4
锅中加热水没过鸡肉，盖上盖大火开煮，同时准备出锅配料，包括甘蓝，香菜，鲜花椒，味精，白糖，如果有粉皮就太好了。
步骤 5
大火煮20分钟后，加鲜花椒糖味精和香菜，加甘蓝梗煮开后再加甘蓝叶煮开。
辣子鸡上桌以后，闻到那浓郁的香味，看到那诱人的色泽，就已经让人垂涎欲滴了。
吃到嘴里麻辣带香，香中带脆。肉质细嫩却略有嚼头。食用之初隐隐泛甜，而后慢慢变麻变辣，越吃越有味，越吃越想吃，牙口好的嚼开骨头，里面更是香气四溢，吃完许久以后依然口齿留香。
那么我们今天就来做一盘色香味俱全的可口辣子鸡。
食 材
鸡半只、干红辣椒、花椒、生姜、蒜、大葱，生粉。
调 料
做 法
2. 烧锅起宽油，油温六成半热，下腌制好的鸡丁炸至金黄，捞起控油。
马上要过年了，想求教十道年夜饭的湘菜菜谱，谢谢？
一、剁椒鱼头：
做法步骤如下：
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停涂抹鱼头，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
制作材料：
[_a***_]：五花肉
辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
香菜是八大菜系之一，菜品具有酸辣香，嫩脆甜的特点。马上过年了，来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧！
2、干锅肥肠。劲道十足，又香又辣。
3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。
5、红炖甲鱼。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。
6、毛氏红烧肉。经典香菜，鲜香酥烂、入口化渣。
7、秘制口味蛇。肉质细嫩，香辣咸鲜。
8、永州血鸭。开胃凉血，鲜香美味。
9、湘西外婆菜。口感劲道，越吃越香，开胃下饭。
10、口味虾。香辣开胃。
年菜是一家人团圆的时候吃的，一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好，今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。
首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。
先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片，淮山切好后用清水洗去粘液，肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，葱切碎，红尖椒切圈。
再将淮山呈圆形摆入盘中***，红萝卜呈圆形摆入内围，将调好味的肉泥做成一个球形放入中间，将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋，每片淮山上面摆上一个红尖椒圈，上蒸锅开大火蒸六分钟左右。
然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁，将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡，勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面，中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成，这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。
到此，以上就是小编对于湘菜炒鸡的做法技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒鸡的做法技巧的2点解答对大家有用。
