大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干锅去骨鸭掌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜干锅去骨鸭掌的解答，让我们一起看看吧。
干锅剔骨鸭掌做法？
半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
特色干锅去骨鸭掌的做法，如何做，怎么做？
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
干锅鸭掌的做法1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香10.加入水，小火熬5分钟11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
干锅鸭掌做法？
准备材料:鸭掌，洋葱，土豆，莲藕，甜椒，干辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，葱，姜，蒜。
2，洋葱，土豆，莲藕切片，甜椒切条。土豆，莲藕放入油锅中炸至外表金黄，然后捞出。
3，锅留底油，放入豆瓣酱炒香。放干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角炒香。放鸭掌翻炒均匀。加水淹没鸭掌。
4，大火烧开后放蚝油和盐。放入甜椒，洋葱。快收汁了加入土豆，莲藕翻炒均匀，煮熟后，后尝一下盐味够不够，如果差盐味的话再放一点酱油。
干锅鸭掌的做法：
食材用料
鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根
1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。
2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。
3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。
4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。
5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜干锅去骨鸭掌的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干锅去骨鸭掌的3点解答对大家有用。
