大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扬州组庵湘菜馆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍扬州组庵湘菜馆的解答,让我们一起看看吧。
祖庵豆腐的典故?
民国时期,长沙湘菜流派中,有一支祖庵派,由湖南晚清至民国时期名人谭延闿家厨曹敬臣所创立,以谭延闿的字“祖庵”得名。代表菜肴有祖庵鱼翅、祖庵豆腐、祖庵鱼生、祖庵笋泥等。祖庵派菜品特色是红煨、清炖,调料简单,保证菜的原汁原味,在选料上的极为讲究以及火候使得菜品上乘。
湘菜经典祖庵豆腐历史悠久美名远扬。祖庵豆腐又名“畏公豆腐”,是与“祖庵鱼翅"、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”一起,号称四大王牌祖庵菜,而祖庵菜是官府湘菜的典型代表。祖庵菜之所以成名流传,一靠谭延闿知味韵味,二靠曹荩臣精心玩味。
最早把豆腐盘成肉价钱的,是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣,人称“曹四"。
抗战时期,国民******林森由南京乘车去重庆,路过长沙,商会会长左学谦在曹荩臣开的“健乐园”湘菜馆设宴,以祖庵菜招待,林森品后盛赞“祖庵豆腐”味胜“佛跳墙"。
湖南有哪些名菜?
湖南名菜品种较多,简称湘菜,以香辣闻名,省会城市网红长沙,真不愧是吃货的天堂,情侣的乐园。
主要菜品有:剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、猪血丸子、东安子鸡、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉、长沙臭豆腐、口味蛇、芷江鸭等,湘菜的特点是辣,湘菜的灵魂是香辣,有无辣不欢之美誉。
湘菜选材精细,烹饪考究,色香味美,开胃回涎,独树一帜,令人回味无穷,真乃世间珍品。
我们敬爱的伟大领袖***最钟爱的经典菜品:毛氏红烧肉!
作为二十一世纪的地道湖南人,不胖想换个思路回答这个问题:
1⃣费大厨,招牌菜是辣椒炒肉,这道菜不是什么大菜,却真正是湖南人家最具代表的家常小炒。费大厨的辣椒炒肉,肉片以瘦肉为主,夹了些肥肉,炒出来更香、也更嫩,汤汁入味,光是汤汁就能下饭,但是费大厨的辣椒偏辣,也偏生,在长沙贺龙附近有加湘菜馆,辣椒熟透,辣椒和肉的鲜味完全混合,真正地道;
2⃣老街鱼嘴巴,招牌菜是鱼嘴巴,底下有火加热,锅里是鱼嘴巴,还有辣辣的红汤,这一道菜,需要很多条鱼的嘴巴,略有点残忍……
3⃣坛宗剁椒鱼头,作为走进联合国的湘菜代表,吃的也是鱼,不过画面没鱼嘴巴那么血腥,有红椒鱼头、青椒鱼头、双椒鱼头,鱼头鲜嫩,剁椒酸辣带劲,下个面条在汤里最好;
4⃣炊烟食代,招牌菜是小炒黄牛肉,湖南卫视春晚年夜饭指定湘菜,据说还是走进联合国的湘菜代表。大片的薄切牛肉混着酸辣开口的泡椒,味道还不错;
5⃣吃饭皇帝大,这家是湘西菜,说到湘西,可能更多人想到的是腊肠、腊肉、腊猪蹄,这些属于熟肉制法,不能完全算菜,而这家算是比较好地把湘西菜往外推广了。
他家不像前几个一样,有一道特别的招牌菜,但也有几个代表:柴火稻草鱼、灶膛系列(有罐罐鸡、罐罐肉、南瓜),还有我的最爱擂辣椒系列(擂辣椒四季豆、手撕鸡、韭菜、苦瓜),以及咸蛋黄系列(咸蛋黄茄子)。
最值得说道的是擂辣椒,用个像捣药罐的东西把辣椒捣碎,跟切碎的辣椒滋味完全不一样。
到此,以上就是小编对于扬州组庵湘菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于扬州组庵湘菜馆的2点解答对大家有用。