大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香哈菜谱粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香哈菜谱粤菜的解答，让我们一起看看吧。
新年吃白云猪手？酱汁猪手？推荐一种你最喜欢味道与做法？
两种猪手的口味都不错 各有千秋！
今天我介绍一款 茶香猪手给大家 换换新口味
冰镇茶爽猪手
制作流程
1.猪手用火燎去余毛，刮洗干净，冷水下锅 水中加少许葱段，姜片白酒烧沸焯透 捞出洗净，反复做三遍，以彻底去掉毛腥味
2.猪手十斤，放入高压锅，加清水没过猪手五厘米，加入盐料酒各80克，味精30克及香料包
香料包组成，高良姜，桂皮八角，胡椒各十克肉豆蔻 砂仁各五克 高压锅上汽后压15分钟，捞出凉水，投入冰镇，茶香入水中加盖保鲜冰箱浸泡20小时
3.冰镇茶香，卤水的调制，铁观音茶150克加开水泡发，连同茶汁一起倒入桶中，接着入高汤十斤，调入生抽350克，蚝油200克，盐80克，白糖50克，搅匀烧开，放凉后，即成茶香卤水
走菜流程，从卤水中捞出一只猪手，对剖后斩成小块，垫生菜入盘中，淋少许茶香卤水汁即可
我是粤菜厨师，推荐的是白云猪手，猪手是猪的前蹄，大家分清楚哈。
材料：猪手一只，重约750克，米醋750克，淡二汤300克，生姜六片，冰糖300克，料酒25毫升，盐5克。
做法：汤，冰糖，姜片投入镬中煮溶，加入醋，盐离火放凉，制成浸计。
猪手用喷枪烧至表面无杂毛呈金***，浸泡十分钟，除去表层杂质，清洗干净斩件，一只猪手剁开至八至十件，焯水捞出浸泡至冷。
武火起镬，落冷水倒入猪手煮开，加入料酒，盐转中火煮三十分钟捞出，长流水冲洗一小时，捞到浸汁中两小时即可。
广东私房菜店名？
广东私房菜一般需要气一个大气有深度的名字；例如，大树私房菜、绿茶私房菜、港粤私厨。需要注册品牌，所以名字必须可以注册（餐厅主要经营粤菜，风格都是广东、香港特色），餐厅在广东，名字最好能够有品牌开发价值，像大树餐厅这样的就比较有深度。
到此，以上就是小编对于香哈菜谱粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于香哈菜谱粤菜的2点解答对大家有用。
