大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典湘菜火锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍经典湘菜火锅的解答，让我们一起看看吧。
牛腩火锅做法湘菜？
1.牛腩切块，用清水泡30分钟以上，中途要换水，主要是为了去除血水。
3.土豆切块水洗（土豆最好用***的面土豆）。
4. 焯水。冷水浸没牛腩，烧开后再煮三四分钟捞起备用(焯水时加入姜块，料酒去腥更好)。
5.冷锅下油熬冰糖至融化。
6.加入牛肉炒至上色，加入八角，香叶，桂皮，大蒜，水适量，大火烧开后，转小火煮二十分钟。
7.倒入适量酱油，继续煮四十来分钟，加入土豆，大火烧开后小火炖四十来分钟。
8.加适量盐调味，出锅，装盘，撒葱花。
湘菜毛肚火锅做法？
详细做法：
将毛肚上的杂物去除，放在案板上，将肚叶层层理顺，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边缘，去除底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为以连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺，切成约1.6cm宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均切成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成6.6cm长的断。鲜菜用清水洗净，撕成长片。炒锅放在火上，下牛油50g至6成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣粉、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。食用时，先将脊髓放入火锅汤汁烧沸上桌即成。将其他荤素生菜片分别盛入小盘，与盐、味精、牛油（100g）、麻油、味精同时上桌，随吃随烫，可随味加汤加调料。
食材
毛肚 1盒，魔于丝 1盒，豆腐 1块，白菜 100克，大葱 半根，小葱 根，味达美浓汤蕃茄火锅底料 1包
做法
豆腐切块入油锅煎。煎至双面金黄即可。加入大葱，胡萝卜片爆香后。加入浓汤番茄火锅底料炖煮，再加下入***。下入魔于丝，毛肚，煮五至八分钟即可开吃。
步骤1
食材：毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根 调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

步骤2、毛肚洗净。
步骤3、土豆去皮、切片。
步骤4、藕去皮、切片。
步骤5、蒜切末。
步骤6、小葱切葱花。
羊肉火锅湘菜做法红烧？
原料：羊肉2000克
调料：菜籽油200克、羊油50克、盐20克、姜5克、大葱15克、大蒜10克、辣椒30克、料酒16克、八角8克、花椒13克、草果6克、山奈7克、沙仁6克、桂皮5片、茴香6克、香叶6克、酱油20克、味精5克。
配菜：白豆腐、***、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。
制作方法
1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方的小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。
湖南常德牛腩火锅做法？
1.牛腩切块，洗干净，焯水后再洗干净，放在盘子备用
2.放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟。 倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒。 加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色。
3.加入开水，没过牛腩，放适量醋，少量盐。 番茄和洋葱各切成四块，放入锅里，移入电压力锅。
4.高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎香菜，大功告成！！
牛腩火锅的做法，先把牛腩焯一下水，冷水下锅，放点料酒去腥，煮开后打入清水中清洗一遍，牛腩改下刀，放入电饭锅里，这样可以节省时间，放点生姜，香叶放入八角、桂皮、花椒籽，再倒点料酒，盖上盖子压30分钟。炖烂的牛腩拿出来放凉，再改刀切成块，用来煮火锅的可以切大块，配菜有杭椒、大蒜、生姜片。热锅倒油。油烧至冒烟，放入花椒炸香。放一勺辣椒酱和火锅底料，炒出红油，放点黄豆酱，生姜和大蒜放下去激发出香味。
牛腩倒下去炒，加少许料酒去腥，翻炒一下后加入清水没过牛腩，煮开后开始调味，放点盐、生抽、撒点胡椒粉、淋点山胡椒油翻炒均匀就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于经典湘菜火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典湘菜火锅的4点解答对大家有用。
