大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鲜溜鸡丝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜鲜溜鸡丝的解答,让我们一起看看吧。
鸡丝怎么做好吃?
鸡丝怎么做好吃,做法有很多,这里介绍一道甜椒熘鸡丝的做法,具体操作步骤如下:
1、首先准备食材:鸡脯肉150克,大红甜椒120克,青椒50克,嫩子姜50克,干细淀粉30克,鸡蛋清1个,精盐4克,料酒10克,水淀粉20克,味精1克,化猪油750克(约耗75克),鲜汤75克。
3、用碗将鸡蛋清和干细淀粉调成蛋清芡,放入鸡丝,加盐1克,拌和均匀码芡。
4、另用碗,放入盐2克、味精、鲜汤、料酒、水淀粉调成滋汁。
5、炒锅置火上,放入少许油,先下甜椒丝,放入盐2克,炒至断生,起锅装盘。其中,甜椒和辣椒苗都不可炒过,以免影响色调和口感。再将锅洗净,下化猪油烧至三成熟,放入鸡丝划散,见色白断生后,立即滗去多余油。锅内留油大约50克,再将鸡丝投入锅边上,下姜丝炒几下。将鸡丝、甜椒、辣椒放入炒转,淋入锅内滋汁,待汁浓时起锅装盘即成。
鸡丝怎么做好吃?
鸡丝怎么做好吃,做法有很多,这里介绍一道甜椒熘鸡丝的做法,具体操作步骤如下:
1、首先准备食材:鸡脯肉150克,大红甜椒120克,青椒50克,嫩子姜50克,干细淀粉30克,鸡蛋清1个,精盐4克,料酒10克,水淀粉20克,味精1克,化猪油750克(约耗75克),鲜汤75克。
2、将鸡脯肉、干姜、甜椒、青辣椒择洗干净,均切成细丝。
3、用碗将鸡蛋清和干细淀粉调成蛋清芡,放入鸡丝,加盐1克,拌和均匀码芡。
4、另用碗,放入盐2克、味精、鲜汤、料酒、水淀粉调成滋汁。
5、炒锅置火上,放入少许油,先下甜椒丝,放入盐2克,炒至断生,起锅装盘。其中,甜椒和辣椒苗都不可炒过,以免影响色调和口感。再将锅洗净,下化猪油烧至三成熟,放入鸡丝划散,见色白断生后,立即滗去多余油。锅内留油大约50克,再将鸡丝投入锅边上,下姜丝炒几下。将鸡丝、甜椒、辣椒放入炒转,淋入锅内滋汁,待汁浓时起锅装盘即成。
萧县白鸡丝做法?
1、现在把鸡丝酱一下,先下点鸡精、点味精加点盐,打一个蛋清进去抓,抓好之后下入玉米淀粉,切点姜丝、切点蒜黄、西红柿,一个切成丝。等等这点银耳,木耳给它改一下都改成死人。
2、烧纸巾先把鸡丝划出来,有用油划的有用水划的,简单的直接用水划出来就行了。快开的时候下入鸡丝。好好的鸡丝过变凉锅中下油,来点葱花,来点水。锅开下入切好的配料。鸡丝也放下去,调味就是鸡精、味精,来点盐配大家的米醋、胡椒粉,提前切好的香菜撒进去,开锅就成。打会滴香油,额做个菜,喝喝酒既解酒,还有下馍,酸溜的辣,活的强的很。
在川菜面前,为什么有些平时一点辣椒都不吃的人,也能满头大汗的拼着劲儿的吃呢?
这个问题,由我这个五代贫农、四代蜗居在广州的广东人来回答,应该会更有代表性。
川菜,先说说火锅。
【川式火锅】
首先,外表娇***滴、***内敛的红辣椒跟霸气外露、不可一世的红油;两种属于同一色系、强烈***视觉神经的色彩碰撞,让人看一眼就有了一种强烈的征服欲!这叫“先色夺人”!
川式火锅以重油、重味著称,所以汤底的配料一点不能含糊:老姜、蒜头、北京葱、骨头汤、陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香……更加少不了的就是麻辣火锅的灵魂一一花椒!
【毛血旺】
几十种不沾亲带故的香料一旦***在一起,大自然食材争先恐后的表演欲,让每一种香料都毫不吝啬将自身摄人心魂、荡气回肠的体香尽情散发!所以说,找一个川妹子难;找四川火锅容易,只需循着香味一直走。这叫“形影香随”!(这话不是鲁迅说的!)
民以食为天,食以味为先,味以鲜为天!
老实说,川式火锅吃的都不是些什么高大上的食材,却能够在几大菜系一统江湖的中国饮食界拥有一席之地,她偏执性格、独树一帜的麻辣风味的确感人至深!
新鲜的食材在各种香料“舍己为人”的熏陶、烘托下,动物内脏特有的腥臊味荡然无存,口中只有食材跟香料;味与鲜、麻与辣之间互不相让却又纠缠不清的撩人气息。
【新派川菜香辣蟹】
到此,以上就是小编对于川菜鲜溜鸡丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鲜溜鸡丝的4点解答对大家有用。