大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜臭鳜鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜臭鳜鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
平锅臭鳜鱼湖南做法？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
用料： 桂鱼 三条 姜 6、7片切碎 葱 四根 蒜蓉 一整个蒜切碎 青椒 三个切碎 红椒 三个切碎 料酒 少许 臭腐乳 3块
1 ：新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味,用盐腌制一晚,第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳,再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。
2 ：切好的葱姜蒜放一旁备用
3 把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金***
4.把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
5.把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。
6.然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。
7.打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。
8.可口美味的臭鳜鱼出炉了
1,我们先切小料，小米辣切碎，小青红椒切圈，泡椒切碎，姜蒜切末，泡发好的干香菇切丁，洋葱切丝
2,将臭桂鱼冲洗干净，背部改上花刀，备用
3,起锅烧油，将鱼煎至两面金黄，表皮发酥，捞出备用
4,起锅下猪油，下小米辣，泡椒，姜蒜末，爆香，下香菇，一勺辣妹子，一勺耗油，一勺半臭豆腐汁小火炒香，放入臭桂鱼稍微煎一下，呛一点香味，再倒入高汤或者开水大火煮
5,再来点老抽调色，来点东古一品鲜，少许味精鸡精调味，差不多烧至12分钟，大火收汁，汁收到差不多的时候，放入青红椒圈，沟点稀欠，来点红油漂亮出锅
6,平锅底部垫上洋葱，桂鱼出锅，摆盘，来点香菜点缀即可（喜欢吃紫苏的，锅底可以垫点紫苏）。
湘菜臭鳜鱼与徽菜臭鳜鱼的区别？
湘菜臭鳜鱼和徽菜臭鳜鱼在制作和口味上有一些区别。
1. 湘菜臭鳜鱼一般是以鳜鱼为主要食材，搭配酸笋、辣椒等调料烹制而成。
2. 而徽菜臭鳜鱼则是以鳜鱼为基础，加入了独特的徽派调料和烹饪技巧。
总的来说，湘菜臭鳜鱼注重鲜辣和香气的烹调方式，而徽菜臭鳜鱼更注重酱香和口感的传统烹饪方式。
这些区别使得两者有着不同的风味和特色，满足不同人的口味偏好。
臭桂鱼正宗做法？
食材：
臭鳜鱼一条，姜片2片，干辣椒5个，蒜粒一把，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，玉米油30毫升，糖一勺，豆瓣酱一大勺
1
准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。
2
厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。
3
鱼皮完整。
4
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
到此，以上就是小编对于湘菜臭鳜鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜臭鳜鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
