大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于精品湘菜小炒菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍精品湘菜小炒菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
夏季湘菜小炒推荐?
小炒黄牛肉,很多湘菜馆的招牌菜之一,湘菜精品小炒之一,又称十八秒黄牛肉,小炒黄牛肉最好选择牛上脑肉,肉质细嫩,不需要淀粉上浆,急火快炒,一锅成菜,香辣好吃,下饭一绝。
1.准备一块牛肉,横切牛肉竖切鸡,牛肉要断纹路切,切成薄片纳入碗中,简单腌制一下,盐、料酒、酱油、少许食用油抓拌均匀(如果害怕炒牛肉不够嫩的话,可以稍微加点食用碱面)。
2.准备适量香菜或者香芹摘洗干净改刀切段,小米椒切圈,美人椒切圈,野山椒切圈,剁些蒜末。
3.起锅烧油,加点猪油进去炒出来更香,下入小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉,快速炒散,炒至牛肉变色,调入盐、酱油、蚝油、鸡精,接着下入香菜段,快速翻炒均匀,家庭小灶需要翻炒30秒左右,炒香迅速出锅,美味即成。
下饭菜排行榜10强湘菜?
1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。
2.永州血鸭
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。
做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。
3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。
1.外婆菜
外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。
2.小炒黄牛肉
这道菜一定要去掉牛肉的筋膜,保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌制去腥,锅里加入葱姜蒜爆炒,再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒,加入腌制的牛肉大火翻炒,最后要放入新鲜的香菜段提鲜。
3.剁椒鱼头
以辣为主的湘菜,湖南人最爱的几道家常菜是什么?
以辣为主的湘菜,湖南人最爱的几道家常菜是什么?
萝卜白菜,各有所爱。虽然同为湖南人,但湘菜品种众多,各人口味不一,如果单纯的说哪哪几道菜是湖南人最爱的家常菜肯定是片面的、以偏慨全的。不过,我可以介绍几道我和家人最爱的家常菜,相信这些菜对绝大部分的湖南人来说都是喜欢吃的。
剁椒鱼头
剁椒鱼头,鲜辣可口,是男女老少都喜欢吃的一道菜。不管是在宴席上,还是家里的餐桌上,经常都会有它的踪影。有的家中[_a***_]那么大的盘子和蒸锅,便用整条的鲫鱼代替鱼头,蒸出来的剁椒鲫鱼,味道也是非常鲜嫩的。
选取新鲜的胖头鱼的鱼头,洗净从背部切开,底部相连。
盆内摆放好姜片,放上鱼头,将剁椒均匀的摆在鱼头上面。
蒸锅内烧水,水开后放入鱼头,大火蒸十分钟左右,视鱼头大小决定时间长短。
倒入蒸鱼豉油,洒上葱花。
另备一锅,烧热油,将热油淋在鱼头上面即可。
辣椒炒肉,相信很多人都不会陌生。虽然这是湖南的一道名菜,但现在,在全国各地喜欢吃这道菜的人不在少数。对于一个地道的湖南人来说,辣椒炒肉是吃得非常多的。如果有人问什么炒肉好吃,相信绝大多数的湖南人第一个想到的便是辣椒炒肉了。辣椒炒肉要做得好吃,我认为以下几点非常关键:
到此,以上就是小编对于精品湘菜小炒菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于精品湘菜小炒菜谱大全的3点解答对大家有用。