今天给各位分享视频川菜的知识，其中也会对川菜***烹饪大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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最简单的家常酸菜鱼怎么做?
1、【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。【四】：鱼头，鱼骨剁成块。
2、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成。5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
3、重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。
川菜干锅兔做法***教程
- 油适量 做法步骤 做川味干锅兔的步骤如下：步骤1：将兔肉剁成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。步骤2：将干辣椒、花椒放入锅中炒香，放入盘中备用。步骤3：锅中放入油，热锅凉油下姜片煸炒出香味。
四川干锅兔的正宗做法如下：工具/材料：兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、菜籽油适量。准备材料。
步骤： 准备食材，将兔肉切成大小均匀的块状，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒红椒去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片备用。 热锅凉油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色捞出备用。
四川干锅兔的做法 兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
川菜干锅兔是一道美味可口的川菜，口感香辣鲜美，是许多人喜欢的一道家常菜。下面，我们来看一下如何制作川菜干锅兔的***教程。
首先，干锅兔是一道美味而具有地方特色的川菜，它的特点是香辣可口，鲜美醇厚。
麻婆豆腐的家常做法?
你好！家常豆腐做成麻婆豆腐才好吃。【麻婆豆腐】食材：老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克，老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。
正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做为家常烹制，也是可以选择猪肉碎的，牛肉碎的味道更佳。 下面咖啡和大家分享这道菜的做法，希望你们能喜欢。
步骤 嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅，水开捞起。葱姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外观好看些。起锅烧油（用菜籽油哦），至6成热，先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。
做法：豆腐切小块，鸡胸肉剁碎末，蒜剁碎末，韭菜切段，姜切片。锅中加入清水，加一点点盐煮开，放入豆腐焯水2-3分钟去豆腥味。取一碗放入淀粉加水勾成芡水。
麻婆豆腐的家常做法： 准备好所需食材，[_a***_]为豆腐、肉末、葱姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、酱油、味精和淀粉。
红烧鸡川菜的做法***
1、适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。
2、把鸡洗净剁成6分的大块，用开水髦一下 炒糖色，锅里放油50克加入糖30克，慢慢加热炒到冒泡，而且有大泡变为小泡，成为茶色。
3、鸡块腥气不好吃，嚼不动。其实解决的原因很简单，今天就分享给大家，红烧鸡块最正确的做法。首先是原材料的准备。
4、正宗红烧鸡的做法步骤如下：工具/原料：鸡、生姜、八角、辣椒、大蒜、冰糖、米酒、酱油、食用油、清水、盘子、锅。鸡肉斩块。配料清洗备用。锅中倒入油煸炒鸡肉。鸡肉煸炒变色后加入米酒酿去腥味。
5、半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。
6、花生米可以提高红烧鸡的香气及口感，如果没有花生米也可不加。煮鸡的时候可以撇去浮沫，这样在鸡肉中就可以去除大部分的异味。
川菜泡椒鸡杂看完你这个***你学会了吗?
1、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。
2、味道较淡。3）鸡杂起锅装盘后要趁热吃，鸡肠鸡胗放凉了，吃起来脆度就会下降很多，变得很柴很绵，所以这道菜也不适合去餐馆打包买回家吃。泡椒鸡杂可以做成盖浇饭，也可以做成鸡杂面，都是比较著名的吃法。
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
4、泡椒鸡杂，典型川菜，其实在四川，泡椒味有一系列菜，什么泡椒肉丝，泡椒牛肉，泡椒鸡杂…，大家可以充分发挥自己的想象空间。今天在菜市场点杀了一只鸡，鸡杂都利用起来炒了这个菜。
5、你的口味和准备是一样的。四国的杂鸡有一定的鱼腥味，所以用泡椒炒杂鸡可以扬长避短。是川菜中必不可少的。鸡内脏富含铁。它是一种补充铁的天然食品材料。它可以补充维生素A，在季节变化时提高免疫力。
川菜的做法大全家常菜***
1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
2、做法：将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
3、川菜“铁板豆腐”的家常做法如下：用料 主料；蒜片3克香菇10克洋葱15克北豆腐100克。辅料；青辣椒10克红辣椒10克五花肉30克食用油20毫升。准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。
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