大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2019粤菜蒸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍2019粤菜蒸菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蒸炒菜做法？
做法：
3、起油锅， 下腌制好的排骨炒一会，再下蒜头籽，炒出蒜香，盛起。
4、炒好的排骨盖上盖子蒸15分钟即可。
做法用料：艾蒿500克，
辅料：面粉50克，色拉油适量，食盐2克，蒜2瓣，花椒少许，白糖1小茶匙，水、胡椒粉适量
操作步骤：
1.蒸白蒿（艾蒿）的做法，白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。
3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出
4.下蒜末
5.立刻下蒸菜翻炒
6.炒一小会儿，放糖，放胡椒粉
7.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐
广东清蒸鱼选择什么鱼？
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！
另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
怎么做清蒸鱼肉最好吃？
超级好吃蒜泥鲤鱼（简单）的用料鲤鱼（活）1条大蒜2头葱1根香菜一根姜5片料酒1勺蚝油2勺生抽2勺醋1勺味精1勺胡椒粉，1勺超级好吃蒜泥鲤鱼（简单）的做法鱼清理干净，在头与尾各切一刀，慢慢把腥线抽出来，***标记为抽腥线切口位置，抽完线，鱼身改花刀，塞姜片葱花椒八角加料酒，锅中加水，至沸腾放入鱼蒸20分钟，蒸鱼期间，调料汁，碗中放蒜加生抽，蚝油，醋，鸡精，胡椒粉，根据配料表放量鱼蒸熟，倒掉水份，将蒜汁浇在鱼身上，锅中倒入炒菜的2倍油烧热放入辣椒（不吃辣可以不放）浇在蒜汁上，即可……一道美味的蒜泥鲤鱼出锅，
谢谢邀请！
今天正好买了一条武昌鱼做清蒸，就让我来回答此问题吧！
西北人其实很多人都做不好鱼，尤其是清蒸鱼。本人喜欢吃鱼到喜欢做鱼是受到我媳妇的影响，她的娘家在湖北，是鱼米之乡，房前屋后都是鱼塘荷花。她们家一日三餐都离不开鱼，所以擅长做鱼。鱼有很多品种，做法也有很多，我最喜欢吃的清蒸鱼是武昌鱼和鳊鱼，鱼肉鲜嫩滑爽，味道妙不可言。下面我分享一下制作过程:
1，武昌鱼或者鳊鱼一条(两者非常相似)，杀好洗净控干水分，注意去除干净鱼鳃和腹内黑膜。鱼身两边划好刀口，淋上料酒，撒点盐、鸡精、花椒粉涂抹全身，切好的姜片和葱白塞入刀口和腹内。
2，蒸锅倒入适量自来水，鱼放入蒸盘，开大火上气后改中火蒸十分钟出锅。
3，切好葱丝干辣椒丝放到鱼身中间，炒勺中倒油上火烧至冒烟炝一下葱丝和辣椒丝，淋上金标生抽即可。
总结:
鱼一定要新鲜，现杀现做。
清蒸的时间要把握好，先大火上气计时开始，改中火十分钟，如果一直是大火蒸，只需八分钟即可。
最后一道工序:淋鱼的生抽建议是海天金标生抽，个人观点。
最好把鱼在蒸制至少稍微腌制一下，这样蒸的时候才会入味，而且蒸制时，一定要大火急蒸，这样可以缩短蒸制的时间，会使蒸出的鱼肉滑嫩不老，鱼蒸好后，根据个人口味撒入适量生抽或蒸鱼豉油或自己熬制的葱油，然后在上面撒点香葱葱花，干辣椒丝，蒜末，然后用热油泼出葱蒜干辣椒的香味即可，搞定了
你好，很高兴回答你的问题。
清蒸鱼的做法还是很简单的，选鱼很重要，一般清蒸鱼用的鱼有八宝鱼，鲈鱼，鲽鱼，这些鱼刺少，而且鱼肉嫩滑，口感一流，像鲽鱼有点贵，咱们做清蒸鲈鱼就挺好，鲈鱼肉口感嫩，刺少，鱼肉发甜，下面我来说一说做法。
1，选一条一斤半左右的鲈鱼（最好不要超过2斤，鱼太大肉就发柴了）。
2，买鱼的时候老板负责给杀好，回来还要好好清洗干净，鲈鱼的鳞片小，再仔细的清理一下，还有鱼肚子里的黑膜一定要去掉，鱼鳃也要好好清理干净，注意，鲈鱼嘴里有很小的牙齿清理鱼的时候一定要小心啊。
3，切几片姜片，放到鱼的身上，鱼肚子里也放上几片，淋上点料酒（不要多淋，料酒多了容易把鱼的鲜掩盖住）。
4，水开把鱼放到笼屉上蒸（一定要水开再放鱼啊）大火蒸10分种就可以了，时间长了鱼肉口感就不好了。
5，锅里倒油，准备姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，把蒸好的鱼身上的姜片取掉，汤倒掉，这个汤不倒的话鱼会腥。
6，把姜丝和葱丝铺到鱼上，倒入蒸鱼豉油，把油烧热，浇到鱼上就可以了，一道鲜嫩可口，口感一流的清蒸鲈鱼就做好了。做八宝鱼和鲽鱼的时候用这个方法也很好的。
你好！我是@小椿子美食#佷高兴能够在这里为你解答你的问题，给我这个解答的机会，谢谢！
说到清蒸鱼这道菜品的时候，就会给人一种清淡而优雅的健康菜品。不知道你是否是这样认为的。清蒸鱼的品种经常听到的有草鱼、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼之类的，还有什么剁椒鱼头等等。还有很多地方有自己家乡的鱼类做法也各有不同。
鱼的品质肉质品种之类的东西，我能给你的是一个什么样的回答。因为你的这个问题让我有了另外的一个想法，你是比较喜欢吃辣的还是说吃的比较清淡的。我会从你想要的方面入手去回答你想要的问题。今天就分享一下我个人的做法看一下是否可以得到你的认同呢？
接下来就开始，我为你分享清蒸鱼肉的步骤方法选用的材料。今天就开始制作一下清蒸草鱼。
选用的草鱼2～3斤，即可
金针菇150克、生姜15克、香葱20克、红辣椒1个、香菜10克、干葱10克、洋葱10克
盐、味精、耗油、生抽、蒸鱼鼓油、鲍鱼汁
把鱼清理内脏去除黑膜，鱼身上打上花刀，用盐、姜丝、葱段腌制10分钟
葱叶切丝、红辣椒切丝、生姜切丝、金针菇[_a***_]两段备用、干葱拍一下、洋葱切片。
制作蒸鱼鼓油起锅烧油洋葱、干葱、香菜、香葱爆香加入两勺清水开始调味生抽、耗油、鲍鱼汁、盐、味精、煮开熬制5分钟后，滤干净香料渣。盛入碗中备用。
到此，以上就是小编对于2019粤菜蒸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于2019粤菜蒸菜的3点解答对大家有用。
