大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于部队里的川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍部队里的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜中最原始的牡丹鱼片是怎么做的？
首先备好主料新鲜牡丹花瓣100克青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1⃣️个生姜，葱白，黄酒。鸡汤盐，味精，水淀粉适量。
步骤一。竹笋切片，牡丹花瓣，葱白，生姜切丝。二。青鱼切薄片，加黄酒，盐，水淀粉，味道拌匀，放一小时
三，锅中油热时，放入青鱼肉至六分熟，捞出。
四。在锅中放少许油把葱白，姜丝煸出香味，倒入竹笋，盐，黄酒，同炒再加水淀粉，味精，略煮。
五，最后放入青鱼肉和牡丹花瓣略翻炒即可。
营养功效：活血散瘀，滋阴益肝。
——牡丹鱼片的做法这里很多朋友已经做了精彩介绍，不再赘述了。这里针对设问，说点题外话：
1、从川菜大致发展脉络看“川菜最原始的菜”说法不准确
东汉末至魏晋时期：古蜀烹饪开始摆脱原始，呈现个性特色，开始与中原、江南烹饪分野，向古典川菜发展；
隋、唐、五代时期：巴蜀饮食文化繁荣，推动古典川菜不断成熟发展；
两宋时期：古典川菜定型同时达到高峰，成为全国的独立的有影响力的菜系；
元至清中期：古典川菜为代表的四川饮食文化显著衰落和萧条（南宋末蒙古军队对四川入侵战争长达51年，四川经济文化受到毁灭性打击），精致烹饪文化已基本摧毁；
1861-1905（晚清咸丰、同治时期）：现代川菜酝酿期；
1906-1937（清末新政至抗日战争爆发前夕）：现代川菜定型期；
由此可见，川菜的最原始形态还不是今天意义上的菜系概念，因此不可能出现“牡丹鱼片”这一精品菜肴。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
牡丹鱼片，市面上有几个版本，一个是最老式的做法，釆取熘的烹制手法制作而成，第二种是改良后形成的，釆用炸的方式，然后把鱼片摆成一杂牡丹花，配上糖醋汁或鱼汁即可。
我来说说牡丹鱼片的传统做法，主要原材料，草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜、淀粉，蛋清，冬笋，荷兰豆，番茄。
1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏，去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用，番茄切片，冬笋切片备用。
2、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、蛋清，胡椒粉腌渍10分钟，然后放入淀粉抓匀。
3、锅中油烧至4成热，放入鱼片将鱼片滑散。锅留少许油，放入姜片，炒香，放入冬笋片，荷兰豆，番茄，加入少量鲜汤，放入鱼片，最后调味勾芡即可。
到此，以上就是小编对于部队里的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于部队里的川菜的1点解答对大家有用。
