大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拿湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拿湘菜的解答,让我们一起看看吧。
人气最高湘菜?
人气最高的湘菜当属辣椒炒肉为第一名,它***用本地青辣椒,加上肉炒上一盘超级美味,剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。没有辣椒就不会有湖南菜的形成,所以辣椒在湖南人的心里,占据着多么重要的地位,如果要说辣椒在湖南人手里,最简单而又最完美的体现,可以拿辣椒炒肉出来当做是一个代表。
湘菜有哪些出名的菜?
湘菜通俗讲就是湖南菜!湖南人喜欢吃辣,全国人民都知道,甚至超过顿顿不离辣的四川人,但湘菜只说辣并不全对,个人认为香而辣,顺序有别的。
普遍我们熟悉的湘菜有剁椒鱼头
辣椒炒肉
外婆菜
牛肉粉
郴州鱼粉
湖南菜和川菜一样,没有什么很大的特色。就是一个字辣。辣,掩盖了食物本身的鲜味。辣,可以掩盖不新鲜食物的那种味道。一般喜欢吃辣的地方,都是穷的地方。江南一带,广东一带,都很少辣。
干锅肥肠;是一道汉族名菜,在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足,味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。
剁椒鱼头;是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
腊味合蒸;是湖南的一道汉族名菜,属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。
地锅鸡;是湘菜之一,大小饭店都能觅到它的芳踪,此道菜之所以能跻身本地招牌菜,缘于其美味不单单表现在鸡的本身,锅上的薄饼更是锦上添花。
湘菜秘制口味蛇;在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲鱼;是湖南湘潭的汉族传统名菜,属于湘菜系。颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。
干蒸鸡;选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡,鸡皮黄脆、肉质***、滋味鲜美,营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
提锅土菜;湖南人喜欢吃的家产菜,这里也是主要的招牌菜式之一。
湘味毛血旺;湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
蟹黄粉丝堡;蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝,加以鲜虾仁,配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成,菜色泽艳丽,蟹香味十足,粉丝劲道爽口,是地道的名菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
3、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。
到此,以上就是小编对于拿湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于拿湘菜的2点解答对大家有用。