大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焦作好吃川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍焦作好吃川菜的解答,让我们一起看看吧。
焦作年夜饭吃什么?
除夕吃饺子,是北方人的习俗。在除夕吃饺子,有“更年交子”(来年交好运)之意。在河南人的年夜饭里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店,但在河南人的除夕团圆饭桌上,没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!将饺子从***一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。
还有一种特色吃法:饺子和面条会放在一起煮,取名“金线穿元宝”,金丝与元宝的搭配,不仅听起来让人满心欢喜,吃起来更是口感丰富,让人端在手中爱不释手,吃的是吉祥,吃的是财富,从内到外都会有一种满足感。
汤锅注水至1/2处,加入少许盐,搅匀;大火煮开,将饺子顺着锅边滑入;煮至饺子浮起,加入挂面,煮至挂面熟透,色香味俱全的金丝穿元宝就做好啦。
鱼是第二主角
除了饺子外,鱼,因“鱼”和“余”谐音,有“吉庆有余”、“年年有余”的象征,也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。
鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟;锅烧热倒油,放入鲤鱼炸至定型;葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中;煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟;大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可。
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四川年夜饭王牌菜:香碗在家这样做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期***都会做的家常版香碗,看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正能量,农村小伙需要您的支持。原创***,如果大家有什么不懂的,也可以在***下给我留言
豫菜有哪些代表菜?是什么口味的呢?
河南菜口味居中吧,不会特别辣,食材也没有特别的限制,面食居多。考虑到当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。所以,豫菜基本上全国范围内都能看到,挺眼熟的。
我是商丘人,在郑州住了七八年,日常的饮食就是汤、面、家常小炒。
说一些我经常见到的吧。
胡辣汤。郑州特产。
郑州的特产美食真的不算多,胡辣汤算是扛把子了。但是感觉全国人民都能喝到胡辣汤,商丘也有。很多早餐铺都能看到。卖胡辣汤的早餐铺,一般也会搭配着包子、油条什么的一起,我个人特别喜欢胡辣汤就着肉盒吃。
烩面。另一个郑州特产美食。
走在郑州街头,可以看到很多我个人比较喜欢吃羊肉烩面,或者羊肉汤,口味很淡,但是汤好喝。
其他还有虞城特产贾寨豆腐干,火烧什么的。基本上河南菜全国各地都能看到,题主感兴趣可以尝尝。
豫菜的口味是***南北特色,是取长补短,根据河南人的口味平和适口不***进行改进的一种特色。
豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾,桂花皮丝、炸紫酥肉,红烧黄河大鲤鱼等等。
糖醋软熘鱼焙面
又叫鲤鱼焙面,是豫菜的代表菜之一。选用的鲤鱼是上等的黄河大鲤鱼,又肥又好吃,而且软熘就是以汤汁出名,吃了鱼在吃面感觉很爽。
煎扒青鱼头尾
也是用鱼作为原料,只不过这样做出来的鱼不仅色泽好,而且在味觉上更是能吸引人。虽然这道菜在河南很有名,但是普通百姓做鱼的话还是喜欢做个麻辣鱼或者是熬鱼汤喝。
炸紫酥肉
选用的是猪肉,经过腌制以及油炸处理,其中腌制的过程最要用心,不仅***用秘制的调料还用特殊的步骤进行制作,最后做出来的肉跟烤鸭一样好吃,甚至比烤鸭的味道还要正点。
汴京烤鸭
开封烤鸭不仅在开封在省内都是有名的,用木炭烤制成的烤鸭不腻而且还很焦,可谓是绝味。
还有很多的特色菜就不一一介绍了,其实有些特色菜百姓们反而不经常吃,讲究的是粗茶淡饭讲究养生。豫菜虽然说是河南菜,除了[_a***_]水席之外,原来就是开封菜。
现在不一样了,郑州的异军突起,也将河南菜带入一个更大的范围。
目前的豫菜包括几大方面,首先仍然是开封菜系代表的大部分河南菜,另外有名气的当数洛阳水席。这几年信阳菜也是非常火的,再就是豫北一带的了。
豫菜有十大名菜之说,除了洛阳的牡丹燕菜之外,其他九道都出自于开封的又一新饭店。国宴、大使馆、人民大会堂等都有该饭店的厨师,名气之盛,河南无敌。
其代表菜鲤鱼焙面、汴京烤鸭、扒广肚、炸八块、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、葱烧海参、葱扒羊肉、清汤鲍鱼等。
通过豫菜的十大名菜我们可以看出来,豫菜的用料并不复杂,大多是我们常见的食材,价格便宜,但是加工比较复杂。这也是豫菜近几年没落的原因。
别看当年周总理将豫菜定为国宴,但是呢,由于豫菜价格较低,饭店难以有很大的盈利,所以很多厨师和饭店不愿意做豫菜。又因为豫菜选材比较考究,也注定了豫菜走不出家门。这不像川菜那样生命力特别强,全国各地放哪都能生存。
你看牡丹燕菜,就是用普通的白萝卜,你加工再麻烦,但还是萝卜。让你花几十块钱买一盘萝卜,这肯定是宫廷白萝卜开会才行。
开封菜里面的所谓大菜也都是些鸡鸭鱼肉之类,都是常见的普通食材,价格自然也高不了。虽然也有鲍鱼海参的,但做法跟广东菜还是有很大区别的。而广式粤菜的价格可是比豫菜高的多,没有了利润,也就缺失了研发新菜的动力,甚至年轻人都不愿意学,后继乏人呀!
到此,以上就是小编对于焦作好吃川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于焦作好吃川菜的2点解答对大家有用。