大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜开胃菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜开胃菜的解答,让我们一起看看吧。
饭前开胃菜吃啥好吃?
吃饭前可以的开胃菜可以吃一些小凉菜,特别是夏天,天气很热,吃饭前吃一些开胃爽口的小菜是一个不错的选择,而且小凉菜的制作方法简单易学,大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作的一些开胃小菜的方法,希望对您有所帮助
洋葱先对半切开,然后切成小条,香菜切段,大蒜切末,木耳提前放入水中泡发,将木耳泡发好后切掉木耳蒂,撕成小朵备用
锅中倒水,大火将水煮沸后,放入木耳,煮五六分钟,将木耳煮熟后捞出沥干水分放入碗中,碗中放入洋葱条、香菜段、蒜末、香菜段,倒入辣椒油和香油,放入食盐和味精,搅拌均匀即可
【酱萝卜片】
我很喜欢吃豆角,隔三差五的买一点,今天也做了一盘,香香的、辣辣的,超级好吃!材料:
豆角1小把,大蒜3瓣,辣椒2-3个,熟白芝麻1勺,辣椒粉1小勺,盐少许,油少许调料:
做法:
2、水开后加少许盐,滴几滴油,下豆角烫熟,捞出过一下凉水,码入盘中。3、取一小碗加入蒜末、辣椒、辣椒粉、熟芝麻,倒入烧热的油。
4、加生抽、醋、蚝油、糖、凉白开,搅匀后倒在豆角上就可以了!
简单快手的凉拌豆角就做好了,酸酸辣辣的,很开胃哦,喜欢吃豆角的朋友一定要试一下呀!
温馨提示:
饭前开胃菜,在我们这边多是指一些下饭小菜,要说吃什么开胃菜比较好,那就完全看自己的口味来决定了,我就说说,我们这边多喜欢吃哪些开胃小菜吧
第一种就是:
醋泡白萝卜,这种醋泡白萝卜,就是把白萝卜切成小块,在放到白醋里腌制着,最后在根据自己的口味,加入适量的糖,而且喜欢吃辣的,还可以在放点泡椒到里面,最后成品的醋泡白萝卜,还是非常脆辣爽可的
第二种就是:
凉拌海带丝,这个凉拌海带丝,就是属于比较常见的了,制作方法也比较简单,就是把海带切成一根根的海带丝,最后在用一些调料,把海带丝搅拌均匀就好了,这个凉拌海带丝,吃起来还是非常有味道的
第三种就是:
拍黄瓜了,这个拍黄瓜也是比较常见的了,而且制作方法更是简单方便,就是把黄瓜清洗干净,在用刀拍碎,然后在切小段就行,最后在拍几个大蒜,放一点调味料到黄瓜里面,搅拌开来就好了
第四种就是:
糖拌西红柿,这个糖拌西红柿,是我们这里的特色开胃菜了,就是把西红柿清洗干净,在切成一片片的薄片,然后在放点糖,到切好的西红柿里面,最后搅拌开来就可以吃了,这个糖拌西红柿吃起来,是那种酸酸甜甜的味道,很是好吃
第五种就是:
盐水蚕豆,这个盐水蚕豆,也是我们这里特色开胃菜了,不过每次只有在蚕豆的收获季节才能吃上几次,制作方法也比较简单,就是直接把蚕豆给剥开,在把蚕豆放到锅里,然后往锅里放点水,盐,辣椒,花椒,八角等大料,最后点火煮熟就可以了
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饭前开胃菜东东个人推荐凉拌拍青瓜,凉拌拍青瓜是一道饭前美食,主要原料是青瓜,有清热解毒的功效,今天,东东就来跟大家说说凉拌拍青瓜该怎么做才好吃~
需准备材料:青瓜、香菜、葱、食用油、小辣椒、蒜、醋、糖、盐
制作步骤:
夏天,饭前开胃菜我比较喜欢吃泡酸萝卜,凉拌黄瓜,凉拌海带丝……
泡酸萝卜。作为重庆媳妇我不会弄重庆的泡酸萝卜,不知道为什么?一弄就生花。我每次吃的泡酸萝卜都是我老妈弄的,盐水泡过的白萝卜颜色变深了,吃起来酸酸咸咸的,下稀饭下干饭都好吃,饭前吃一点,酸爽开胃。
凉拌黄瓜跟凉拌海带丝,做法简单易学。记得我第一次吃凉拌黄瓜跟凉拌海带丝是夏天在外面的饭店里面,黄瓜拍扁了切成块,再拌上好吃的料汁,夹一块放进嘴里,料汁的香味包裹着舌头,咬一口脆脆的,黄瓜的清香瞬间围绕在整个唇齿间。焯烫熟的海带丝拌上秘制的料汁,再撒上点点的葱花,吃上一根,酸鲜酸鲜的,总觉得吃不够。夏天这两道凉拌菜家人点名要吃,我家的饭前开胃小菜非它们莫属。
《凉拌黄瓜》
1、准备食材: 黄瓜,大蒜,食用油,盐,豆瓣酱,酱油,花椒油,鸡精
2、处理食材: 黄瓜洗干净,切掉头尾,拍扁切块装盆。大蒜拍扁剥掉蒜衣切碎放入碗中。
3、凉拌黄瓜: 碗中调入适量的盐,一点豆瓣酱,少许的酱油,一点花椒油,少许的鸡精,淋入热油,用筷子拌均,再次淋入热油,拌均,倒在黄瓜上,拌均就可以开吃了。
《凉拌海带丝》
1、准备食材: 海带丝,生姜,大蒜,葱,食用油,盐,豆瓣酱,醋,酱油,花椒油,鸡精
2、处理食材: 海带丝洗干净,冷水下锅煮熟,捞出过凉白开,捞出滤干水装盆。生姜大蒜拍扁切碎放入碗中。
川菜有没有不麻不辣的菜?
谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,不搞虚头,现在关注我就送145G美食大全资料。
您好,其实很多人都对川菜有个误区,就是川菜就是麻辣鲜香。而实际上,川菜至少有百分之七十是不麻不辣的。作为一个在后厨工作的过,现在又做菜品研究的圈内人和您说,川菜之所以被咱们老百姓认为又麻又辣,不光是市场的需要。
现在这个世界,每天吃辣的人数都在上升。我在另一篇回答里写过,现代的人喜食辣和***性味道,主要是辣味可以***神经,给大脑以舒缓的感觉,从而降低压力。
所以,在市场和传统这个两难的背景下,川菜的厨师也只能妥协。导致现在川菜必须适应批量生产和迎合大众:毕竟先要活下去。
不过,随着老百姓生活条件的提高,有很多懂吃的人,会吃的人,自然会搜寻这些记忆的老味道。这样,在一些城市,传统的川菜就又复兴起来。这些不辣的川菜,或繁或简,或官府或民间,或高档或家常,慢慢的开始出现在一些中高档的餐厅里。
一说川菜大家的第一反应就是麻辣,其实还是有好多道菜品不麻不辣供大家品尝的。
鱼香茄子
圆茄削皮切筷子段装,茄子吸油,油要多些,锅倒油烧热放入[_a***_]郫县豆瓣酱炒香,倒入茄子,翻炒炒软,倒鱼香汁,生抽,陈醋,白糖,料酒,胡萝卜丝,放少许清水焖烧,快起锅时放青椒块(点缀)翻炒装盘
蚂蚁爬树
粉丝泡软,肉末葱白末热油翻炒变色放入生抽,盐,耗油倒小半碗清水,粉丝放肉末上面煮,快收汁时,放葱花,不辣的青红椒粒翻炒即可装盘。
五花肉切片,放入郫县豆瓣酱,姜丝蒜末,五香粉,红糖盐少许,粉蒸粉搅拌均匀,盘中可铺些土豆片或者红薯片,拌好的五花肉放于土豆片上,上蒸锅蒸二十分钟左右放葱花即可。
还有好多就不一一介绍了,这三款家中容易上手做的,平时可以试试手艺😊
传统川菜印象中注重的是重口味,重油、高盐、麻辣,如果来成都不吃上一桌味道***的川菜估计会很失落。当让舌尖畅快之后,自然要承担喉咙***、冒痘、肠胃不适等后遗症,为了能更长久的吃辣,还是需要一些川菜中的小清新来养养胃的。
仔鸡豆花
四川的传统官府宴席名菜,鸡蓉加入少许鸡蛋清,水一般的清汤,豆花般的鸡蓉,洁白细腻,缀以豌豆苗和火腿粒。红、白、绿,一派温柔雅致,很有江南的感觉。堪称川菜清淡醇厚的代表作。
粉蒸肉
以主料带皮五花肉加米粉和其他调料一起制成,最爱的还是里面甜甜的红薯,加上软糯的糯米,就好像吃了一道有肉的甜品,简直不能再满足了。
这道川菜可是上过国宴的,看似简单,但形菜需要繁复的过程,绝不会放一些过多的香料,甚至汤中不见一丁点的肉星,只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩***,很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中。
还有甜烧白、蒜泥白肉等都是不麻不辣的川菜
到此,以上就是小编对于川菜开胃菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜开胃菜的2点解答对大家有用。