粤菜瘦肉水（广东瘦肉水的功效与作用）

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本文目录一览：

1、盐适量克花旗参石斛炖瘦肉的做法食材备好瘦肉切大块冷水下锅水烧到微开捞起洗干净药材水过一下，把食材全部加入到炖盅加入煲开的水压力锅炖一个小时左右，普通的锅炖一个半小时到2个小时。

2、做法花旗参洗净；瘦肉洗净后剁碎。将花旗参和肉放入炖盅中，加入适量清水。隔水炖2小时。加入适量盐调味即可。西洋参炖瘦肉菜谱简介西洋参有补而不燥的特点，适合四时进补。

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3、花旗参炖瘦肉汤的做法步骤花旗参、圆肉、枸杞分别用温水清洗干净瘦肉切片（剁碎更好入味，只喝汤）蒸锅放水、支架。

4、做法步骤：原料：花旗参5克、麦冬和石斛各10克、猪瘦肉100克。

5、遮上炖盅盖子再遮上蒸锅的盖子大火煮开，中火炖60分钟即可炖好后加少许盐、鸡粉调味。

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虫草花煲瘦肉是一道汉族药膳，属于粤菜系。瘦肉出水，红枣桂圆洗净，虫草花用水泡一下；连泡的水一起倒入锅里，加5碗水煮沸后换小火煲2个小时即可。

虫草花炖瘦肉的功效：具有滋阴健脾的功效的虫草花炖瘦肉非常适合这个季节食用，而且简单易做味道鲜美。主治：肾阳虚阳痿遗精、腰膝酸软，久咳虚喘、劳咳痰血，病后体虚。

做法一：材料：虫草花15g、红枣3-4颗、枸杞适量、姜片2片、瘦肉500g、盐少许做法：猪肉切小块，虫草花、枸杞、红枣泡入清水中，约两分钟后，洗净沥干备用。锅内加水煮热后，放入瘦肉“飞”水。

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虫草花炖瘦肉汤的功效主要是益肾补肺，止血化痰。主治：肾阳虚阳痿遗精、腰膝酸软，久咳虚喘、劳咳痰血，病后体虚。

虫草花炖瘦肉的做法：其实吃虫草的方法是很多样的，就是我们在家庭饮食中，也可以使用虫草花烹饪多种菜肴。这里主要就介绍一下虫草花炖瘦肉的做法。

虫草花瘦肉汤的做法将海马用瓦煲煸好。猪瘦肉切粒，沸水去杂质。将所有材料装入炖盅炖4小时，调味即可。功效与作用虫草花具有健脾养胃、补肺益肾、止咳化痰、滋阴补阳和增强新陈代谢的功效。

需要注意的是，加盐的比例为千分之五，即1千克水最多加5克盐。此外，盐是控制味道轻重的，而鸡精或味精是增鲜提味的，因此盐的用量要适当，过多过少都会影响汤的味道。

一般来说，汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适，也就是说如果制作汤水需要1斤水，可以放10-20克的盐。鸡精和味精的浓度一般在0.5%左右，1斤水可以放5克的鸡精和味精。

味精与汤的比例一般为1：90ml0~1200ml。味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。

味水其实就是芡汤。第一种方法：取上汤（或二汤）1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。

烧汤时盐与鸡精（味精）的比例约为9：1。原料与水分别按1∶1∶1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶5时最佳。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

皮蛋瘦肉粥的配料表是：皮蛋1个、大米100克、精肉100克、小香葱5棵、姜5克、胡椒粉0.5克、清水1500克、盐3-5克、味精2克。

材料准备：大米150g，猪里脊肉100g，皮蛋2个，清水800ml，香葱2根，生姜1小块，料酒1匙，生抽1匙，食盐1勺，鸡精半勺，香油1勺，生粉5g。

等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。请点击输入图片描述 5 完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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