大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪肉类菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜猪肉类菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜蒸肉正宗做法?
1、食材:五花肉500克,粽叶适量,马莲适量,葱适量,姜适量,八角2粒,糖适量,红烧酱油5毫升。
5、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
第二步:在肉中放姜末、白酒、适量盐搅拌均匀并静置十分钟
第三步:依次放入豆瓣酱、少许酱油、腐乳汁、花椒面、红糖、甜面酱并再次抓拌均匀
第四步:大米和糯米各一半,加入花椒、海椒、山奈、八角、桂皮打成有少许颗粒的粉末,加入肉中抓拌均匀
第五步:装盘,肉上撒少许水,上锅蒸1小时左右。
五花肉500克,鱼头300克,自制米粉75克,腐乳1块,生抽3大勺,,料酒2大勺,糖半大勺,白胡椒1小勺,姜1小块,老抽半大勺。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉,腐乳连腐乳汁捣碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。
主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。
流程:
1.五花肉切片;
主料,五花肉一斤,红薯两斤
辅料,蒸肉粉1包,大蒜半个,生姜一小块,生抽一小勺,香油适量,料洒适量
2. 大蒜生姜剁碎切末,将上好的五花肉去毛洗净,切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片,加入盐,花椒粉,香油,生抽,红油豆瓣,蒜末,生姜末,料酒将肉腌制半小时以便入味,再将蒸肉粉倒拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上,再腌制10分钟.
正宗川菜苦瓜炒瘦肉做法?
准备以下食材:
苦瓜:1根,洗净去籽切片,记得用盐腌渍一下,这样可以去掉苦瓜的苦味,炒起来也更脆哦~
瘦肉:适量,切片后用料酒、生抽、盐腌制15分钟,这样炒出来的肉片既嫩又滑。
大蒜:几瓣,切片备用。
干辣椒段:适量,根据个人口味添加。 步骤:
1.锅中倒入适量的油,油热后放入腌制好的瘦肉片,翻炒至变色后盛出备用。
2.锅中留底油,放入大蒜片和干辣椒段,炒出香味。
3.倒入腌渍过的苦瓜片,大火翻炒2-3分钟,让苦瓜充分吸收调料的味道。
4.倒入之前炒好的瘦肉片,继续翻炒均匀。
5.最后,加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
到此,以上就是小编对于川菜猪肉类菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪肉类菜的2点解答对大家有用。