大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干锅鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜干锅鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
湖北干锅鸡的正宗做法？
1.准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。
2.姜和大葱切块。
3.蘑菇和蒜同样切好。
5.干辣椒剪开。
干锅鸡的做法
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
求《一品鸡》《干锅土鸡》的做法。是湘菜馆做的那种方法？
干锅土鸡原料： 土鸡一只,约1000克。
调料： 料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克 制作： （1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。 （2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段； （3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。 干锅酱的做法： 取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。主料土仔鸡半只，土豆300克，黄瓜150克，大青椒|个，大红椒1个，洋葱50克，大葱适量，大蒜片适量，生姜片适量，料酒少许，生抽适量，火锅底料30克，豆瓣适量，香辣酱适量，白糖少许，海椒面适量，香油适量，花椒面适量，味精3克，鸡精3克
干锅鸡的做法步骤11.鸡肉切块用姜，大葱，盐，料酒码味30分钟左右。
干锅鸡的做法步骤22.士豆削皮切条。
干锅鸡的做法步骤33.黄瓜切条去心。
干锅鸡的做法步骤44.青红椒，洋葱切片。
干锅鸡的制作方法和配料？
食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；
2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；
4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；
5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别[_a***_]。
到此，以上就是小编对于湘菜干锅鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干锅鸡的做法大全的3点解答对大家有用。
