大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜锅锅鲜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜锅锅鲜的解答,让我们一起看看吧。
锅锅新鲜粤语什么意思
"锅锅新鲜"是粤语中的一句口头禅,意思是形容某物或某人很新鲜、很时髦。这个短语常常用来形容新出现的事物或新流行的潮流。它可以用来形容时尚的衣着、潮流的音乐、新颖的餐厅等等。在粤语中,锅锅新鲜还可以用来形容一个人或一个团队在某个领域的新鲜面貌和创新能力。总之,锅锅新鲜是一个用来形容新鲜、时尚、潮流的粤语短语,代表了粤语年轻人对新事物的追求和热爱。
爆炒肥肠怎么做?
爆炒肥肠是我的最爱之一,一道有名的传统鲁菜。一般以辣椒、姜蒜等为辅料爆炒,香辣而有嚼劲,绝对是下酒下饭的好菜。
爆炒肥肠/辣炒肥肠的做法:
1、肥肠斜切小块,青椒切块。
买超市熟食柜那种煮熟的肥肠就可以,省去了自己清洗及煮肥肠的麻烦。担心买来的肥肠咸味或香味重的话,买回来后可以再煮一下,去除部分的味道、盐味及油脂。
切块时斜切且适当小一点,更加容易入味。也可以把肥肠剖开切块。
2、锅内倒少许油,放入青椒翻炒,至青椒变软,炒出香辣味盛出。
我家比较爱吃辣,先炒辣椒是为了能充分炒出辣椒的香辣味,如果不太能吃辣的可以省略这一步。
3、另起锅倒油,油热放入姜丝、蒜片(有小米辣的话切碎放一点进来更香)爆香,倒入肥肠翻炒,炒至肥肠部分油脂煸出、表皮微微发黄,倒入炒好的辣椒翻炒。
若喜欢吃香脆一点的,肥肠可以炖煸炒一会,炒到肥肠表面焦黄再下辣椒。我家喜欢吃那种嚼劲、肉肉的口感,就少炒一会儿。
4、加适量生抽、盐调味,翻炒片刻至肥肠充分入味,即可关火出锅。
爆炒肥肠怎么做?
爆炒肥肠的做法有很多,其配菜也是多种多样。爆炒肥肠主要在一个“爆”字,也就是火要大、油温要高。
爆炒肥肠是一道特别美味的菜肴,但很多人做的不好,炒出的肥肠象皮筋完全嚼不烂,如此肥肠,哪怕味道调配的再好,也是无法食用。那么爆炒肥肠要如何做才能脆爽不绵还好吃呢?除了材料的选择外,火候是重点,但关键还有一个诀窍需要掌握。
对于四川人的我,做肥肠这类味比较重的菜,一般都会用自己做的泡姜泡椒,成菜咸酸麻辣,开胃下饭巴适得很。
一、所需材料
主料:肥肠一节
佐料:盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒
二、制作方法
1,肥肠清洗干净至基本没有味道(在前面有关肥肠的问答中,有清洗肥肠的详细介绍)。
2,清洗好的肥肠里,加入适量小苏打或者食用碱,抓匀后放置半小时左右,然后用清水多冲洗几遍,把小苏打或食用碱冲洗干净。
爆炒肥肠怎么做:
爆炒肥肠相信很多人都爱吃,肥而不腻的口感配上香甜可口米饭,哇,那叫一个滋味呀。但是很多人制作它时,都会面临一个问题,就是如何去除肥肠的异味,让最后的肥肠入味好吃,下面我就来介绍我是如何制作爆炒肥肠的,希望能给大家带来帮助。
【食材】:
肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。
【做法】:
1、首先将准备好的肥肠翻过来,去除里面多余的,加入适量的盐和面粉抓洗,多洗几次,再用温开水冲洗干净,再倒入适当的白醋清洗,最后用温开水冲洗干净,直至没有多余的异味。
2、将肥肠放入锅中,倒入适量的清水,放置姜块和葱结(就是把葱打个结),放入少许的料酒,煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后,就可以切成小块备用。
3、起锅倒油,油约6成热时,倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后,倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒,把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。
4、最后肥肠颜色变的微黄时,加入少许料酒,生抽、老抽、酱油、耗油,翻炒上色,加入水淀粉收汁,撒上少许盐花,即可出锅。
爆炒肥肠是很多人都吃过的美食!但是很多人都不知道怎么去做出不膻不腥、浓香可口的爆炒肥肠吧?今天给大家分享一下好吃又简单的爆炒肥肠的做法,让你们在家也能吃上楼酒般的美食!
准备食材:
制作过程:
1、猪大肠头洗干净,去掉沾在大肠上的猪油,用生粉、盐搓揉一下大肠,让脏腥的东西都抓出来,用清水洗干净。
2、将大肠切块,焯水断生,去掉大肠水分,沥干。
3、洋葱切块,青椒去籽切块,香芹洗干净切段,姜去皮拍碎,蒜拍碎。
4、热锅放油下锅烧烫,将姜蒜煸香倒洋葱、青椒、香芹炒香,将大肠倒入炒干身,加入蚝油、酱油、黑椒汁、白糖、料酒、盐炒均匀。
5、勾芡倒入炒香,将铁板炒烫,把炒好的大肠放入铁板里,爆炒肥肠做好。
小提示:
很高兴回答这个问题,希望我的回答对你有帮助,喜可以给个关注哟!肥肠有很多小伙伴都特别喜爱,我也比较喜欢吃爆炒肥肠,具体做法如下。
准备食材:煮熟的肥肠300克,青椒两个,洋葱半个,半根胡萝卜。辅料蚝油适量,生抽适量,老抽适量,红糖适量啤酒打扮听盐适量,鸡精少许。
1 将处理好煮熟的肥肠切断,洋葱清洗切好,青红椒洗干净切片,萝卜切片
2 锅内放油烧热下肥肠翻炒,一会加少许啤酒,加入蚝油,生抽老抽红糖翻炒,啤酒快收干的时候加入洋葱,青椒,胡萝卜,红椒继续翻炒,翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精翻炒几下就可以出锅,这样做的肥肠超级下饭可以吃一大碗
其实肥肠的做法还有好多个人觉得和洋葱放在一块爆炒,特别好吃,又下饭,做肥肠一定要把肥肠处理干净要不然嘿嘿,一般我都买那种处理好的肥肠,希望我的回答对大家有帮助,记得动动你那发财的小手给个关注哦!
川味猪肝的制作方法是什么?
猪肝用料酒,盐,酱油抓透,滴几滴油。
姜蒜末,小米椒碎。
配菜主要是仔姜,青红椒圈,韭黄。
仔姜是[_a***_]菜的灵魂,春夏用新紫牙姜,秋冬就只能用泡姜了。
韭黄或者葱白是火爆菜绝佳搭配,易熟,增香而且脆嫩。
起油锅四成热爆香姜蒜粒,小火加入豆瓣酱炒酥。
接下来步骤动作太快,省略照片若干。
下猪肝翻炒5-6下,下其余配料,翻5-6下,关火,加少许盐和糖,翻炒均匀。
这个菜讲究油多火旺,猪肝嫩,韭黄仔姜脆。
辣味比较突出,拌饭极香。
到此,以上就是小编对于川菜锅锅鲜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜锅锅鲜的3点解答对大家有用。