大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜狗肉的大料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜狗肉的大料的解答，让我们一起看看吧。
武鸣白切狗肉蘸料配方？
四种特色蘸料配方
1、干锅烧热，放入雷洲豆酱500克，当地鲜野生鸡心椒碎25克，小火煸炒5分钟即可。
2、干锅烧热，放入粗盐，提前用刀拍成碎粒 500克，当地鲜野生鸡心椒碎 50克，小火煸炒15分钟即可。
3、原汤、沙姜粉、蒜米、辣椒酱、葱花、味素、熟芝麻各适量放入碗内，倒入热花生油自然浸透10分钟即可。
4、狗肉加肠肚肝肺焖至酥烂，捣成茸状，加盐、味素、八角末、桂末、陈皮末各少许，再加入捣溶的酸荞头、酸辣椒拌匀，加入烧热的花生油即成蘸料。
狗肉的酱料怎么做？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。
山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的药材属于核心机密）
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
狗肉的酱料怎么做？
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。
山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的药材属于核心机密）
1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。
到此，以上就是小编对于粤菜狗肉的大料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜狗肉的大料的3点解答对大家有用。
