大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜烤乳猪简介的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜烤乳猪简介的解答，让我们一起看看吧。
佛山哪里有好吃的烤乳猪？
在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广佛地区，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香
烤乳猪的主角“猪”在中华民族的生活中占有重要的地位。我们是一个最早懂得祭天地祭祀神灵的民族，在祭祀中使用祭祀品的三生就是猪牛羊，在我们中国的“家”字里也是是猪的组成。家字里为什么会是一个宝盖头下一头猪？因为中国人希望家就是要像猪一样，要像猪一样有吃有喝，像猪一样儿孙满堂，像猪一样肥肥胖胖。因此猪代表着幸福的家庭。在日常的生活中猪肉也是我们重要的肉食补充。
在烤乳猪系列里我给大家推荐的是佛山顺德均安蒸猪，均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。
希望大家有口福能品尝到正宗的均安蒸猪，味道一流，值得一饱口福。
烤乳猪是广佛地区最出名的特色佳肴，而且是“满汉全席”里最重要的主打菜之一。烤乳猪早在西周就已经出现了，被列入“八珍”那时候被叫 “炮豚”。烤乳猪是许许多多广东人在清明祭祀祖先时必要祭品之一，用乳猪祭祀完之后，一家人再聚餐食用或者在场食用，这时也是小朋友最开心的时刻。
在九江镇沙头有一间永兴酒楼烧鹅皇，老板陈星辉用独创的秘方，令烧鹅和烤乳猪香溢千里，吃起来肥而不腻，口感爽滑。永兴酒楼的烤乳猪专门挑选一个月大左右的乳猪，清洗干净，剔除猪骨，只保留皮肉，用不锈钢铁甲撑开乳猪，放在独门秘方的配料里面进行腌制，大约腌制半小时，上脆皮水，风干，再等半小时后，放入烤炉，20分钟就可以出炉了。烤好的乳猪不单止表面诱人，金黄皮脆，吃起来不油腻，肉香，有嚼劲！
粵菜介绍？
粤菜是一个以广州、潮州、东江3种地方菜为主体的广东菜系，简称粤菜，菜品如干煎虾碌等。
粤菜是在吸取广东民间食谱的基础上形成，在博***各地烹饪技术之精华基础上而不断发展的。
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心，都是粤菜的代表。
粤菜即广东菜，又称潮粤菜，发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。
粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
粤菜介绍文案？
1.粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指粤菜(即广州府菜)，广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜起源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，也就是说粤菜复杂而精细。比如粤菜中的煲仔饭、烤乳猪，就起源于周朝的“八宝”。烧鹅来源于宋代名菜烤鸭；点心从中原传到广东后，演变成今天的虾饺、蒸饺、蒸饺等广东点心。
2.广府美食覆盖珠三角、韶关、湛江等地。清鲜爽口嫩滑，五味六味俱佳。粤菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州，食在凤城(顺德)”和“食在广州，味在西关”的美誉。顺德被联合国教科文组织授予世界“美食之都”的称号。
3.潮州菜起源于广东潮汕。潮州菜是粤菜的骨干和代表，也有“食在广州，味在潮州”的说法。2004年获得第五届全国烹饪技术大赛团体金奖，2010年代表粤菜参加上海世博会，2012年代表中国美食参加[_a***_]丽水世博会。2014年，潮州被中国国际广播电台评选为“全球网友推荐的中国最佳美食城市”。
#暖暖的胃道#为什么“提到粤菜，就不能不提到烧味”？
公认的粤菜有三大分支：广府（顺德）、潮汕、东江（客家）。因而，这三家的出品固然都可以代表粤菜，如：广府烧味、潮汕打冷、客家盆菜。烧味作为粤菜的第一菜品当然就是粤菜的代表啊。
烧味（粤语发音：siu1 mei2）是中国粤菜中的一种烧烤食品。在酒楼或中式餐馆，以至华人地区的快餐店均有提供此类食物。烧味常会配合饭、米粉、河粉、面等食粮出售。烧味源于广东顺德，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至台湾。
烧味有时被称为烧腊，但两者其实有别。香港的“烧腊”店，除了售卖烧味外，秋冬两季也会兼售腊味。此词传到中国其他地方及台湾后，已失去了腊味的元素，变成与烧味一词同义。
品种
将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
最早了解“烧味”这个词，源于小时候经常看的港片，只是当时听到的还是“斩料”。它是广东美食中，不得不得重视也不可忽略的一种美食，包括叉烧、烧鸭、烧鹅、烧腩骨等，是广东人从小吃到大的带着浓厚人间烟火味的美食。
暂且不说粤菜的悠久的历史，深厚的文化底蕴，仅仅说说烧味，它是广东人们，生活中不可或缺的食物，是非常贴近生活的食物，来了客人，来不及烹饪更多的美食，去烧味档“斩料”就是最重要的方式。不管是百年餐厅或者是街边小摊，都有烧味的影子。
第一次去广州，是在2013年，住的地方，对面的街道上就有几家烧味档，似乎师傅们手起刀落，食客就可以随时随地将美味的烧味入肚。记得，其中一家老板总说“烧味，是人间烟火的缩影”，当时我还不了解为何这么说，如今了解了更多的广东饮食文化，渐渐懂了：烧味已经是广东人生活的一部分。每每看到白底红字的烧味档招牌，笔者都觉得似乎看到了沉淀十几年甚至几十年的食物油烟，飘着烧味的各种醇香，那一串串色香味俱全的烧味，让人忍不住神魂随它们的香气飘摆。
如今，人们生活节奏加快，烧味的快捷方便，更让人们爱不释口，在白米饭盖上香喷喷的烧味，不管是烧鹅、烧鸭还是叉烧，都会让人觉得幸福无比。笔者就很喜欢叉烧包，也喜欢叉烧饭，红彤彤的、油亮亮的叉烧，铺在米饭上，咬上一口松软适中，香浓带甜，肥而不腻。有的时候，仅仅是看着光泽十足、红到发亮的叉烧，就让人陶醉其中。
广东风味用料广博而精。广东位于我国南部沿海，四季常青，江河纵横，物产丰富，为广东菜提供了丰富而奇异的原料，除了鸡鸭鱼虾外，还善用蛇、猫、狸鼠、鸟、龟、猴等制作佳肴，更有蜗牛、蚂蚁子、蚕蛹等，广东尤以蛇菜有名。至于岭南的“十大河海鲜”，如鲈鱼、石斑、对虾、海蟹、龙删、鲟鱿鱼、鳝鱼、鳜鱼、海螺更是广东菜中不可缺少的原料。清代屈大均的《广东新语》曾概括“天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有也”，可见其用料广泛，这便有条件精选原料，烹制成各式各样的奇美肴馔。
广东菜具有清淡、嫩滑、爽脆，讲究时令的特点。广东地处热带、亚热带，冬暖夏长，气温高，湿润多雨，酷暑炎热的气候决定了人们的口味要求清淡、爽滑。正如清末徐珂《清稗类钞》记载：“粤人嗜淡食，如啖生物，不求火候深也。”前人有专述江瑶柱烹饪法日：“一沸而起，甘鲜脆美，不可名状。过火，则味尽矣”。这种技法和食法相沿至今者，如鱼生、虾生、蚝生等。广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻；既重鲜嫩、滑爽，又有偏重浓、鲜、甜、醇，这样的味型结构可以适应各方人的口味。广东菜时令性强，随季节而更换，如“八宝鲜莲冬瓜盅”、“蚝油鲜菇”等是夏秋清爽鲜嫩的佳肴；而“杏元凤爪炖水鱼”、“龙虎凤大会”等是冬季滋身补体的名馔。
广东风味的烹调方法多样，善于博***中外烹饪技法之长，并结合岭南烹饪习惯而加以变化，成为广东菜擅长的烹饪方法，如烧、烤、煽、蒸、扣、炆、泡、灼、炒、焖、烩、煎等。如广东的果汁肉脯，是借鉴西菜焗的方法制作而成的。如江苏名菜“松鼠桂鱼”经广东厨师在刀法和烹调上略加变化便形成了“松子鱼”和“菊花鱼”；本是金陵的传统菜“烤乳猪”竟盛名于广东，主要是原料和技法的优异而已；北方的“红烧肉”竟变成了广东的“红妓肉”。广东菜烹调方法较多，仅煽法就有多种，如原汁煽、汤焗、酒焗、盐焗、炉焗等，这些方法各有千秋。广东风味烹饪技法多样，加工精细，粗菜细做，如鱼头、鸭肠、鸭脚等粗料，精心巧制后形成美味肴馔。
广东风味点心多且新，仅其所用点心分类名目，全国其他地方就少见，如常期点心、星期点心、四季点心、席上点心、节日点心、旅行点心、早上点心、***中西点心、原桌点心餐、精美点心、筵席点心等，名目繁多，精小雅致，款式常新，保鲜味美，应时适宜。其代表品种有虾饺、叉烧包、莲茸包、娥姐粉果、广式蛋糕、月饼等。
广东风味因受地域、习惯、气候、物产的影响，加之烹调方法的多样，形成了广东菜用料精而广、品种繁多、菜肴口味清而醇、点心多而新、肴馔奇异的风味特色。
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