大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬天下饭川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冬天下饭川菜的解答，让我们一起看看吧。
冬天辣豆做法？
辣豆是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口味和丰富的营养价值而备受喜爱。以下是一种简单的冬天辣豆的做法：
所需材料：
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
如何在冬天的家中自己做冒菜？
首先在这里给大家解释下什么叫冒菜，很多人说冒菜就是麻辣烫，也有人说她是一道川菜，在成都重庆很多人都喜欢吃，因为不像吃火锅那么复杂费时间，又能吃到与火锅不一样的风格，时间短而快。有这么一句话火锅是一群人的冒菜，冒菜是一群人的火锅。可以说冒菜在人们心中的地位份量也是很高的。以至于现在全国无论南方还是北方开有很多的冒菜店，而且生意都非常的好。那今天就给大家介绍下带着浓郁成都风味冒菜。
首先分为五个步骤。
第一：准备各类的菜品，素菜有，生菜、花菜、娃娃菜、金针菇、香菇等荤菜如牛肉、毛肚、鸭肠、肥牛、排骨一些丸子鱼豆腐，脆皮肠，鱼丸什么的只要自己喜欢的都可以。喜欢干净备好。
第二：就是熬汤，因为汤是冒菜的关键所在，一般可以用猪大骨加鸡架骨，为了使汤更白更隆。可以再加一条鲫鱼熬汤。这样熬的高汤，汤白鲜浓，就像牛奶一下。
第三：冒菜的红汤料在家里做，可以用火锅料代替。首先火锅料要炒一下，这样味道才会出来才香。炒好再用熬好的高汤倒进去一起熬，这就是冒菜的红汤。
第四：就是开始烫菜，烫菜要用熬的高汤，（也就是冒菜）在高汤里加入少许的盐，这样冒的菜才入味鲜美。要先冒哪些不易煮熟的菜如丸子排骨牛肉之类就先冒。接着毛肚肥牛鸭肠这些（如果火大）30秒最多一分钟就好了。时间久了毛肚鸭肠就老了，吃起来不脆嫩还不容易咀嚼。冒完的荤菜放在一个空碗里待用，再冒素菜，先把那些不易冒熟的菜先冒，叶子菜稍微过一下汤断生就好了。放进冒好的荤菜碗里。
第五：打料碗，拿一个干净的空晚，放上盐、味精、鸡精、耗油、花椒粉、辣椒油。熬的高汤和火锅底料汤，浇在冒好的菜上。然后撒上葱花芹菜叶芝麻就好。好啦这就是家庭版冒菜的做法。冒菜有很多种做法。有什么对的地方还见谅！
冒菜是川菜中比较有名的菜品，特别具体川菜的特色，冒菜主要就是把中药和各种的调料配制出来的汤汁然后把各种菜品烫熟，在吃的时候就把烫熟的菜在佐料里面蘸一下，味道又香又辣，特别的可口，在做冒菜的时候可以根据自己的口味加不同的菜品，因此冒菜深受人们的欢迎。
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。汤料：牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。原料：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。
成都冒菜做法：准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖[_a***_]，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分。
冒菜一般人都喜欢吃它。因为它够辣、各种食材的碰撞种类齐全、营养丰富…
我在家做冒菜具体步骤：1、准备食材有：藕 金针菇 生菜 土豆 香菇 芹菜末 香菜 亲亲肠 火锅牛肉片 方便面2、开油锅 放入姜蒜八角茴香倒入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入土豆片 藕片 香菇肠加少量水煮，水开后倒入方便面 蔬菜牛肉片3、放入料酒、蚝油、盐糖拌匀起锅。好吃的冒菜 开吃
砂锅羊杂川菜的做法？
材料：羊杂250克，白萝卜0.5个，老姜6片，大蒜6瓣，大葱1颗，干辣椒5个，花椒1小勺，料酒4勺，胡椒粉1勺，盐3勺
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备好食材：羊杂清洗干净（我买的羊杂是处理好的半成品，煮煮就能吃），白萝卜削皮洗净；
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猪脚炖萝卜的家常做法川味？
猪脚烂好吃，今天教大家一道川味家常菜“猪脚炖萝卜”。
用料：猪脚500g，干辣椒适量，大蒜5瓣，白萝卜500g，盐适量，姜8片，枸杞10g，白米醋10g，酱油适量，小米辣适量。
做法：
1、干辣椒，大蒜在锅中爆香，放入猪脚。
2、锅中加水，加姜片，料酒，焯水5分钟。
3、然后用流水冲洗干净，放入电压力锅。
4、白萝卜去皮，切厚片，放入压力锅内。
5、加入剩下的全部姜片。
6、加白米醋。
7、加两碗水，没过食材。
萝卜炖猪脚的做法大全家常？步骤 1
猪蹄洗净，生姜切片，锅里加入凉水，放入猪蹄，姜片和料酒，煮沸。
步骤 2
煮沸后关火捞出猪蹄，另起锅加水，猪蹄，姜片，大火炖半小时转中小火。
步骤 3
食材明细：猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。

做法步骤：
1、猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。

用料：猪蹄2只 ，萝卜半根
准备调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱（整根打结） 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。
做法： 1、锅热倒少许油，***过水的猪蹄下锅
2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖，上色后加开水末过肉，下姜葱蒜、八角桂皮香叶，盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟
3、起锅前15分钟放入萝卜，时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定，最后可以加一点点盐提鲜。
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅，放入姜片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫后，捞出洗净；
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热；
到此，以上就是小编对于冬天下饭川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬天下饭川菜的4点解答对大家有用。
