大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四大菜系有湘菜吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四大菜系有湘菜吗的解答,让我们一起看看吧。
四大菜系中,只有湘菜是最传统最正宗的吗?
川鲁淮扬粤,早年间的口头言,也是行业对少四菜系的俗称,湘菜不在行列中。湘菜也是近十来年所谓的新派湘菜的掘起,对外来的食材,歺饮理念有了新的认识,改良挖掘自身的优点,让湘菜有了很大的提升。但最正宗一词不是随便用的,各菜系之中只有传统没有正宗。谁敢说自己正宗谁就是首创者,就是祖宗。
不赞成,原因有四:1、历史最短,民国才成系统;2、销量全国最多排第三,前面还有川菜、粤菜两大菜系;3、代表作太少、、太杂、知名度太低,出了湖南你问别人,大部分只知道个辣椒炒肉或是红烧肉,知道三个以上的很少了;4、口味(或者叫理念)受众太窄,湘菜味重、油厚、腊味多,重蒸煮,与现今的养生、营养理念不是十分契合。
最后,自报家门,正宗42岁的40年湖南人(10至12岁在内蒙古读书),一直在湖南。
看到这个问题,我有话要说,首先四大菜系没有湘菜,四大菜系是:川菜(四川菜系),粤菜(广东菜系),苏菜(江苏菜系),鲁菜(山东菜系)。
湘菜是怎么回事呢?湘菜是包括在八大菜系中和十大菜系中,十大菜系中有很多种菜系是和这四大菜系相似的。比如湘菜和川菜有相似之处,川菜以麻辣为主,而湘菜与辣为主。
所以以湘菜为四大菜系怎么可能,四大菜系中根本就没有湘菜。四大菜系都是受很多人欢迎的,各有千秋,比如川菜中的鱼香肉丝,麻婆豆腐;粤菜中的文昌鸡;鲁菜中的糖醋鱼,锅烧肘子;苏菜中的狮子头,叫花鸡都是非常出名的。
四大菜系中都有相似之处,就比如不知道的人都以为川菜是以炒为主的,其实恰恰相反,在四川大家做菜更多的是烧。比如川菜中的红烧肉,其实不是炒出来的,它是先煎,再炒,最后很重要的一步是烧,所以才叫红烧肉。
在四川,过年这段时间会做很多烧菜,比如烫皮兔,土豆烧排骨,胡萝卜烧鸭,魔芋烧鸡等,用一种自己喜欢的素菜和一种自己喜欢的肉菜来搭配,烧出一盘美味。烧菜步骤是固定的,先煎,再炒,最后加水烧,烧熟后加配菜再烧一会儿。
而红烧肉其实有很多种,最初可能是来源于本帮菜,最初的味道是偏甜的,光是肥瘦想间的五花肉,没有其他配菜。而川菜中的红烧肉里面是有豆子的,黄豆,很多人喜欢吃这个黄豆胜过吃肉。
这就是菜系的区别,说白了也就是一个地方的人根据自己喜欢的味道来调整佐料,做出自己喜欢吃的味道,由于环境,材料等原因,也就形成了各自不同的菜系。
四大菜系 鲁 粤 川 淮 哪儿来的湘菜 早期湘菜只是作为川菜的一个分支而已 这问题问的本身就有毛病 回头再说说最传统的菜系 鲁菜应该当仁不让 因鲁菜是四大菜系唯一的“自发型”菜系 另三个菜系都多多少少借鉴了鲁菜的技法 还有葱姜蒜等原材料跟配料的使用 在这里奉劝提问者提问题前先要搞明白自己的问题是不是问题 以免贻笑大方
湘菜讲究的是口味,
干锅菜等,
很多人对湘菜有比较深的误解,因为每个人每个地区口味不一样,像贵州,江西湖北等等地一样也能吃辣,其实辣味也是因人而异,有的人吃的特辣有的人微辣或者不吃辣椒,包括湖南也有一部分人不吃辣椒!其实湘菜的辣味是开胃辣,就是微辣能做到开胃的效果,湘菜的菜品某些菜也是可以免辣的!所以造成了外地人对湘菜的误解,还有省外的湘菜并不能保证正宗!湘菜也没有所谓统一做法,很多菜一个师傅一个搞法!
不管怎么说湘菜火热程度前三,事实摆在那里你们尽管黑!
湘菜也有高端的湘菜,祖庵湘菜!
湘菜为什么没川菜出名?
一般来说,川菜讲究的是麻辣,湘菜讲究的是香辣。至于说川菜的名气比湘菜大我想主要是以下几方面原因;一、川菜是中国四大菜系,而湘菜是八大菜系而已;
二、川菜在全国推广的时间比湘菜要早;
三、还有就是四川人在全国各地的人员流动范围比湖南人要大; 不过,现在湘菜在全国各地的影响也在迅速扩大,至少我看到的各地的湘菜馆生意基本都很红火。
湘菜和川菜有什么区别?
口味:湘菜辣,不甜,酸,重口味,不重菜色,切菜偏随便。川菜麻,不辣,甜,重彩色,刀法比较讲究。
地区不同:川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。
烹饪方式:湘菜和川菜相比,湘菜的烹饪方式主要是腊,炒,煨,蒸为主,比较常见的鱼虾为主,煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄,再将食材放入砂锅中,加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒,煎,炸为主,爆炒腰花,爆炒肥肠等等,各种菜式做法多样。
调料不同:湘菜的辣椒以新鲜辣椒,剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面,红油辣椒,泡椒,糊辣壳等为主,都是经过一道工序的辣椒。
到此,以上就是小编对于四大菜系有湘菜吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于四大菜系有湘菜吗的3点解答对大家有用。