大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统湘菜 新派湘菜区别的问题,于是小编就整理了3个相关介绍传统湘菜 新派湘菜区别的解答,让我们一起看看吧。
杨敬伟大师是谁的徒弟?
杨敬伟***是刘德海的徒弟
刘德海,男,1937年8月13日出生于上海,祖籍河北沧州。中国琵琶演奏者、教育家、作曲家。中国音乐学院原副院长、原国乐系主任、教授、博士生导师。
杨敬伟,1958年11月1日生于北京西城,国家级非物质文化遗产项目狮舞·白纸坊太狮代表性传承人,白纸坊太狮第七代传人。
自1984年起,杨敬伟师从刘德海学习白纸坊太狮,迄今已有33年。
杨敬伟与他所在的白纸坊太狮队,曾先后参与过新中国成立35周年、40周年、45周年、50周年、60周年在天安门广场举行的联欢晚会等一系列重要表演活动。
如今的湘菜该怎么突破瓶颈,推陈出新?
要想突破瓶颈,只要用心做就行。
1,首先要选择健康美味的食材。
现在人越来越注重健康,所以说在选材的时候要多推出健康的食材才会赢得市场的需求。制作菜品的时候尽量低油低糖低盐。 烹饪方法尽量用蒸煮,少用油炸。
湘菜要想发展壮大,需要具一格独具特色,然而光靠特色,难以打开市场,更难以成就强势品牌!要不断的创新菜品,研发新的菜品来迎合客户市场的需求。
3,功能化
特色难以发挥作用的时候多数人想到另一个招数就是功能化,也就是提供更优质的产品,更豪华的环境,更便捷的服务等不断提高饭菜的质量不断优化,就餐环境不断提升服务人员的素质。
4,制作菜品时候不放添加剂和色素。让客人吃到健康安全的食品才是最基本的,以人为本,每个人都希望吃到健康卫生的食品。
这个问题就是仁者见仁 智者见智了。太多经典的川菜已经大众化,做的不好吃也不难吃。我认为推陈出新是餐饮的趋势,只有不断的做出有创意有味道的菜品,更加贴近消费者的需求。满汉全席天天吃也会腻。这个快速发展的时代,必须要有跟的上时代的产物,所有行业都一样,否则只会被淘汰。
湘菜与粤菜做法的结合,呈现出的是新派湘菜。在传统的湘菜制作上,努力钻研,推陈出新,研发新菜谱,是每一个从事湘菜厨师职业者的追求。“贵校是中国培育湘菜人才的摇篮,我希望与大家为湘菜文化的发展,一起努力、一起开拓,更希望大家在湘菜产业发展的过程中,贡献自己的力量,实现自我的人生价值。”
突破什么瓶颈?好好做就行了。传统湘菜的精华都没掌握就想着图省事图降低成本。那干脆别做湘菜好了啊。
一般推陈出新,是根据市场新出现的食材去加以改造就好。别老想着歪门邪道的推陈出新。有本事再去创一个菜系,请不要糟践湘菜。
现在人越来越注重健康,所以说在选材的时候要多推出健康的食材才会赢得市场的需求。制作菜品的时候尽量低油低糖低盐。烹饪方法需创新改良,尽量少油炸。
要不断的创新菜品,研发新的菜品来迎合客户市场的需求。不断提高饭菜的质量不断优化,就餐环境不断提升服务人员的素质。
制作菜品时候不放添加剂和色素。让客人吃到健康安全的食品才是最基本的,以人为本,每个人都希望吃到健康卫生的食品。
你最喜欢的湘菜是什么?
作为多年在湖南从事餐饮工作,又是地道的长沙人的我无疑最有发言权。
湘菜位列中国八大菜系,以香辣,酸辣为主,材料种类繁多,口感咸中带辣,成就一种独特的风味。近几年来,湘菜蓬勃发展,吸收了川菜和粤菜的精华,走平民化的道路,火遍了全国。
在外地可以看到这样一道风景:一家小店,桌子没几张,外面一大群人站着排队。没错,这家一定是湘菜馆。湘菜以物美价廉,味美质优征服了大江南北的食客。
说起湘菜的经典菜,要分老式湘菜的经典和新派湘菜的经典。老式湘菜经典是:麻辣子鸡,汤泡肚,红烧肉……等等。湖南人最爱创新,湘菜也一样,新派的湘菜在原有的基础上大量大胆的革新,湘菜出现了不少在市场上受食客喜爱,上座率高的菜肴。譬如:农家小炒肉,剁椒鱼头、双色鱼头、毛氏红烧肉、攸县香干、手丝鸡,永州血鸭……等等一系列的经典菜肴。这些菜肴的具体做法在我头条号里都有更新,欢迎浏览。
到此,以上就是小编对于传统湘菜 新派湘菜区别的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统湘菜 新派湘菜区别的3点解答对大家有用。