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我认为最好吃的是川菜,大家有没有意见?
我国历史文化悠久,同样"吃文化"也很有历史,舌尖上的中国,大家也一饱眼福,川菜是中国几大菜系之一,也是最有特色的菜系.我认为川菜最好吃,麻辣鲜香,特别有食欲.
起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、等各种味型,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉,
希望我的分享能叫你吃上川菜,爱上川菜,
(图片来源于网络)
每个人都有自己对美食的感悟,每个地方也有自己的美味特色,我们不能片面的说哪里的美食最好,只要符合自己口味,觉得好吃的美食,那就是自己认为最好吃的美食。
就我个人而言,我也觉得川菜最好吃。作为山东人,我却从小爱吃辣,川菜中的麻辣口味更是我的最爱,我可以自豪地说,在我认识的人当中,没有吃辣能够超过我的。
亲戚朋友聚会,如果让我定饭店,我首先想到的肯定是川菜馆,一想到酸菜鱼,水煮鱼,辣子鸡,夫妻肺片……我就流口水,尤其是夫妻肺片,每次必吃。我们家更有一个保留菜,我爸最拿手的菜:酸菜鱼,只要这个菜出现了就说明那天是个重要的日子,多了这个菜我都能多吃一碗饭!
曾经有个朋友说过,吃川菜体味那种麻麻辣辣的感觉,就如同恋爱,能让人***澎湃、无比兴奋!这大概就是川菜的魅力吧!
川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,我认为最好的下饭菜之首选是以下几点种。
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
2.鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。
3.水煮肉片
水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。
4.辣子鸡
辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。
5.酸菜鱼
我认为最好吃的一定是在家里能经常吃到的吧,在四川有种说法,没吃猪肉就等于没吃过肉,可见咱们四川人对猪肉的喜爱。而回锅肉在四川家家户户都能制作,也应该是四川家庭餐桌上最常见的一道荤菜,随便搞个调查,选举“川菜之王”,绝对是回锅肉以压倒性的优势获胜。所以说最好吃的川菜不是水煮鱼、辣子鸡,而是——回锅肉!绝对的呀!
哪种菜好吃,很难界定,口味不同,好吃的定义也就不同。但实话说,我不认为川菜好吃,原因有三:1、盐多味重 ;2、油多,尤为红油更是;3、既麻又辣。这三点,是我不喜欢的主要原因。当然,川菜是名菜之一,也不是浪得虚名,只是我不怎么喜欢而已,很多人都喜欢川菜。
重庆吃的是川菜吗?重庆和四川到底谁才是正宗川菜?
重庆菜就是川菜,顶多叫渝派川菜,跟自贡的小河帮一样,是川菜的几个流派之一。
就像自贡出盐,对于牛肉有心得一样,重庆早期码头文化浓重,后来国民***迁都,建国后又是工业重镇,自然就产生了更多的变化,但并没有脱离川菜的范畴。
渝派川菜的特点就是路子野,脑洞大,江湖味重,求创新,更加市民化。这也跟当地的码头文化,工业生产,以及餐饮从业者的经营现状分不开:由于早期工业城市的关系,重庆的生活节奏比成都快一点,餐饮竞争非常激烈,如果不求新求突破,很快就会被淘汰,国民***的迁都,也为这种创新提供了基础条件。
成都是一个让人舒服的城市,养老或者休闲的好去处,生活节奏没有那么快(当然年轻人另论)。在餐饮方面,底蕴和沉淀强于重庆,也更为讲究传承,川菜传统技艺保存更完整。但相比之下,创新有所不足。就川菜本身而言,成都那边的上河帮更为传承有序,技艺保存更完整,醇厚平和。以重庆为代表的下河帮则另辟蹊径,个性鲜明。
都是川菜,环境不同,风格不同。
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