大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜中的羹的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜中的羹的解答,让我们一起看看吧。
川菜特色菜泡菜鱼头怎么做?
酸菜鱼原料:酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法:
1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。
(图片来源网络,侵删)
3、将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)
4、用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)
(图片来源网络,侵删)
5、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)
6、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
(图片来源网络,侵删)
8、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)
9、酸菜一包,喜欢就多放点,切成段状
到此,以上就是小编对于川菜中的羹的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜中的羹的1点解答对大家有用。