大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 谭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 谭的解答，让我们一起看看吧。
湘乡菜十大名菜？
酒糟鱼
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时备用。酒糟鱼在湘乡传之已久，在清咸丰同治时就已盛行了。至今有“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”之说法。这当然是讲他们喜爱的菜。由于曾国藩故居离虞唐镇小路距离不过二十里，所以酒糟鱼也是当地的家乡菜。人们附庸风雅，把这土特之菜也冠到了他的头上，于是阳春白雪起来。恰如湘乡蛋糕一样，经名人著作一传而香飘四海。如今，酒糟鱼、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。
2 连锅羊肉
连锅羊肉是湖南一带的地方传统名菜，属于湘菜系。菜品味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
3 兰花大虾
湘乡蛋糕花：“没有蛋糕不成席”，在湘乡的传统宴席中，蛋糕花是不变的第一道菜，谓之“头菜”，热气腾腾的蛋糕花一出锅，熟悉的香味扑面而来，这构成了无数湘乡人的儿时回忆。
老街巷子叫堂鸡：市井烟火味，最抚凡人心。如果要以辣来定义湘菜的话，那湘乡叫堂鸡无疑是“辣味头牌菜”。大骨鸡肉质紧实，颇有嚼劲，满目红椒，浓汤作伴，浇一勺汤汁，淋在米饭上，让辣味从舌尖蔓延到全身，可谓辣之过瘾，鲜之淋漓，过口不忘!
壶天石羊：四肢短小、头型似狗的黑山羊，有“石羊两块蹄，爬山能上壁”的传说。日常奔跑在悬崖峭壁上的石羊，肉质弹牙、味道鲜美。12月15日，湘潭市农业农村局通报，湘潭市特产“壶天石羊”凭借独特的优良品质和悠久的人文历史，顺利通过农业农村部第三次农产品地理标志登记评审。这是湘潭市继湘莲、沙子岭猪、九华红菜薹、矮脚白之后的第5个农产品地理标志保护产品。
此外，壶天鳝鱼粉丝汤、褒忠山寒菌烧肉、黄焖中沙水鱼煲、水煮水府桂子鱼、干锅姬松茸、泉塘农家坛子菜、潭市香煎白豆腐、梅龙笋干焖腊肉等等也都是湘乡名菜。
湘菜好吃吗?湘菜里有哪些有名的菜？
一、湘菜系，地域性强，味型丰富，上十种，列举常见的几个味型。
2.咸酸味型，苗家酸鱼，酸肉等代表
3.辣咸味型，辣椒炒肉、姜辣蛇等代表
二、湘菜系能够从地方菜系脱颖而出，其中的组庵湘菜功不可没，是一种高端菜，也可以说是官府湘菜，与名人谭延闿渊源深厚。组庵鱼翅、红煨熊掌、组庵豆腐、组庵鱼唇、组庵鸡汁鹿筋、糖心整鲍最为著名，细数上百种，原材料用的高端，操作相当繁琐，可见一斑！现代只有极少数的湘菜厨师能够做一二，
湘菜餐馆几乎没有。
三、经典湘菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、发丝牛白页、酱汁肘子、红烧肉、油淋火培鱼等等。这些菜看着普通，实际上要论正宗的话，原材料是很考究的。列举几个
1.比如辣椒炒肉：肉要用前腿的上脑肉或是后腿部分的臀尖肉，肉质细嫩，辣椒最好的是秋季的扯树辣椒，圆辣椒和厚肉辣椒也可以！
到此，以上就是小编对于湘菜 谭的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 谭的2点解答对大家有用。
