大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于关于粤菜的书籍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍关于粤菜的书籍的解答，让我们一起看看吧。
具有影响力的粤菜书籍？
您好，以下是一些具有影响力的粤菜书籍：
1.《粤菜大全》 - 由广东省烹饪协会编写的权威粤菜书籍，涵盖了广东省各地的传统菜肴和特色菜品。
2.《广州风味》 - 由著名美食家陈秋实撰写的一本关于广州风味的书籍，介绍了广州的传统菜肴、烹饪技巧和食材选购等内容。
3.《粤菜大师》 - 粤菜名厨陈美龙编著的一本粤菜烹饪技法和经验的专业书籍，对粤菜的烹饪技巧和菜品创新进行了深入的探讨。
4.《广东名菜》 - 广东省文化厅编写的一本介绍广东名菜的书籍，通过详细的文字和图片展示了广东各地的特色菜品和烹饪方法。
5.《粤菜千帆记》 - 知名美食作家杨志平所著的一本关于粤菜历史和文化的书籍，通过故事和照片展示了粤菜的发展历程和特色。
这些书籍涵盖了粤菜的各个方面，从传统菜肴到烹饪技巧，从食材选购到菜品创新，都有所涉及。无论是想要学习粤菜烹饪技巧，还是了解粤菜的历史和文化，这些书籍都是不错的选择。
外省人能学粤菜吗？
当然可以！学习粤菜并不限于地域，外省人完全可以学习和掌握粤菜的烹饪技巧和特色菜肴。学习粤菜需要掌握一些基本的烹饪技巧和食材搭配，而这些都是可以通过学习和实践来掌握的。无论是通过参加烹饪培训班、阅读相关书籍还是向粤菜***请教，外省人都有机会学习粤菜，并且可以将其运用到自己的烹饪技能中。重要的是保持学习的热情和耐心，不断积累经验，就能够成为一名优秀的粤菜厨师。
为什么说扬州炒饭是粤菜？
应该是扬州蛋炒饭，如果没有鸡蛋，就不是扬州炒饭，因为扬州蛋炒饭是搬运工人吃的，隋唐年运河开通，扬州漕运发达，就有搬运工行当，早上米粥不当饥，就在煮粥锅挖干米粥用鸡蛋豆油炒米饭，就是扬州蛋炒饭。
从猪猪有记忆开始，去餐馆吃饭最常点的一道菜就是扬州炒饭，香喷喷，有虾仁、火腿、玉米、胡萝卜、鸡蛋等，看上去就十分诱人，特别是在没有胃口吃饭的时候，点一份扬州炒饭，色彩缤纷，米粒饱满金黄，香气扑鼻，让人食欲大振。
扬州炒饭是粤菜系中的一道菜，在广东、香港的餐馆里基本是必有的菜式。据猪猪查阅资料，淮扬菜在光绪年间还是比较流行的，退出很多人都觉得淮扬菜很高大上。为了吸引客人，广州的许多餐馆都推出各种淮扬菜。广东人还是比较喜欢吃炒饭的，有一个开了一家淮阳菜馆的广州人就比较有创新意识，爱捣鼓新菜式，在做传统炒饭的时候就加上叉烧、虾仁等食材，食材丰富，看起来就很吸引人。客人们都觉得这道炒饭很好吃，就问老板这炒饭是什么名堂，因餐馆主打的是淮扬菜，当时算是一种流行的饮食文化，老板就把这道炒菜称为“扬州炒饭”。除此之外，其实还有一些以叉烧之类的广东传统食材为原料的菜式都是以“扬州”开头命名，相比之下，扬州炒饭的名气比较大。 扬州炒饭味道好吃，而且做法也是很简单的，是一道快手的家常菜，大家可自己尝试动手做一下，做菜也是一种乐趣和享受。扬州炒饭，配菜看个人喜欢，适量添加；最主要是米饭，最好是隔夜的米饭，然后将胡萝卜、火腿等洗净切成小块状，鸡蛋搅碎，可以加入少许葱沫。在锅内放油热锅，把准备好的配料放入锅里炒一会，闻到香味便可加入鸡蛋，当鸡蛋炒至金***时，就可以装盘了。然后再放入少许适量的油，将米饭放入锅内翻炒，并添加适量食盐。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料配料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘的时候即可起锅。
当年珠江河边有一家做扬州锅巴很出名，很多人都排队去吃，但是呢，锅巴口感硬脆，很多广东人吃不惯，但又喜欢那种味道，于是有个广东厨师就把锅巴改成炒饭，一开始没人来吃，因为大家不知道啊，于是为了套近乎，改名扬州炒饭，从此名声大震。
二千多年前，广东是个南蛮的地方，是中原统治者将中原文化带到广东来，现代的粤式佳肴美点无不打上中原文化的烙印，烧猪，云吞，煎饺，猪肉丸，灌汤包，扬州炒饭，糖醋鱼，糖醋排骨的做法传到广东，广东是沿海地区，海鲜丰富，广东师傅结合当地原材料创造了有海鲜特色的美食，因此，扬州炒饭的做法源自扬州，但广东扬州炒饭的原材料是地道的粤菜配方，
1***5年中因工作原因我和几个同事在南京一住就四个多月，我们住新街口附近，所以经常去老广东和***[_a***_]吃饭，老广东最有名的是“白切鸡和卤水鸭掌，我们逢星期一、三、五晚饭后必到，白切鸡每斤才一元，卤水鸭掌5角钱一大盘，我们每人喝两大碗散装啤酒，一晚每人消费还不到5角钱，当年如果在广州每人2元都吃不到。***最有名的就是杨州炒饭！我们每次去***必点的。在南京期间我们去过多次杨州，有一次在饭店吃饭我们点了一个杨州炒饭，服务员莫名其妙。后来经理来问我们是不是广州人，经理说杨州炒饭只有广东的饭店才有，有同事说我们在南京***都经常吃，经理说:那就对了，南京的***和老广东都是广州的饭店。
到此，以上就是小编对于关于粤菜的书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于关于粤菜的书籍的3点解答对大家有用。
