大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白玉兰川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白玉兰川菜的解答，让我们一起看看吧。
玉兰香是什么香料？
香辛料里前面带“玉”的只有“玉竹”的名称，没听说“玉兰香”的名称，你是不是弄错了。“玉兰香”是甘肃省一些地方种植的一种水果香瓜。
玉竹为百合科玉竹属植物的根茎，是我国传统的润燥类中药材，具有清热、生津、止咳等功效。在香辛料里玉竹不怎么产生香味，主要作用是降燥，在川味卤水或火锅中因为有大量的辣椒，添加玉竹能降低燥气，使食用者不易上火，一般常用于川味卤水或火锅中，在卤水或火锅中属于滋补类香料，还可以用在药膳方面，在餐饮的其它方面不常用。
香辛料辛夷是木兰花的干燥花蕾，在古汉语中称玉兰，现在称辛夷为玉兰是少有的称呼，辛夷又叫玉兰花、木兰花、望春花，因其香味浓郁，可能有的地方才叫玉兰香，辛夷一般用于卤水或火锅里，主要作用是增香。
有的香辛料在各个地方的叫法不同，搞得回答一个问题都是猜，而且在市场上配料时很容易混淆，能识别香料才是基本功。一个回答里面就介绍了两种香料，是大家不常用的，但是我还是希望大家记着“辛夷”这味香料，也叫“玉兰”，放在卤水里或火锅里会别具一格，但记得少放，以免压着其它香味。
川味家常糖醋桂鱼简单做法？
原料：桂鱼1条（约重600克）、玉兰片50克、京糕50克、黄瓜50克、花生油500克（约耗100克）、酱油25克、米醋10克、白糖75克、绍酒5毫升、淀粉19克（分两次用）、大葱10克、鲜姜5克。
做法：
1、桂鱼去鳞鳃，剪去脊背的***和肚门下侧一根***，其余不动。鱼肚子向右，在鱼肚：子分水与鳃下分水之间下剪子，一直剪至***处，掏出五脏和鳃，从鳃下每2 厘米处片一刀，立刀下贴骨片，一段挨一段，一直片到尾。再顺着鱼切两刀，两面同样片。大葱、鲜姜去皮切末，玉片、黄瓜、京糕切成三分见方的小丁，淀粉用水泡上；
2、将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧到六成热时，将桂鱼挂上较稠些的水淀粉（由尾部向头部，全身涂匀），下油锅内炸透、炸焦，捞出放一鱼盘内，用干净布将鱼由头至尾攥—下；
3、将炒勺放在旺火上，倒入少许花生油，见热后,将芡汁倒入锅内，用手勺搅炒，放入明油，浇在鱼身上（由头向尾浇撒），最后撒上京糕丁即成。
川味炒牛肉家常做法？
用料：牛肉（牛柳肉）300克、二荆条8只、小米辣5只、豆瓣酱适量、剁椒酱适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜适量、盐适量、生菜籽油适量
王刚炒牛肉做法：
步骤 1.切牛肉，腌制牛肉 在牛肉中加入剁椒酱、豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉，油然后搅拌均匀，放置10分钟。 ps：油特别容易忘记！
步骤 3.炒 加油，6成热，加入腌制好的牛肉，翻炒至断生 加入姜、小米辣、辣椒 加入盐、胡椒粉、生抽 翻炒，出锅
主要材料
牛肉（肥瘦）(250克) 玉兰片(100克) 鸡蛋清 (25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉 蚕豆 (10克)
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；
4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成
到此，以上就是小编对于白玉兰川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于白玉兰川菜的3点解答对大家有用。
