大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡爪 湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡爪 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜炒鸡爪最正宗的做法?
用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。
雞爪適量(400克左右),去除指甲,切成兩半,清水洗淨。
放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
準備500ml可樂一瓶,將撈出來的雞爪放到可樂里浸泡6分鐘後,控干水份。
將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要,注意看要炸透!(炸的時候會爆油,注意做好防護,蓋著鍋蓋炸比較安全)我是穿著長袖圍裙的
撈出
湘菜蒸虎皮凤爪的做法?
食材
鸡爪: 500g;油: 适量;盐: 5g;料酒: 5ml;酱油: 8ml;鱼露: 5ml;香叶: 1片;豆豉: 10g;八角: 1个;生姜: 10g;沙姜: 2片;蒜头: 1个;辣椒粉: 5g;五香粉: 1g;
步骤
鸡爪,洗干净,去指甲。
清水煮沸,放入鸡爪煮熟。
捞出鸡爪,过冷水;PS:过冷水防止粘。
湖南传统姜辣鸡爪和口味蛇的做法是什么?
今天我介绍一下湖南口味蛇和辣鸡瓜的传统做法,正不正宗大家来评论吧!
湖南口味蛇的好味道绝对不输于口味虾。这已经成为湖南人餐桌上一道不可不吃的美味。如果你来湖南只知道吃口味虾,那建议你,不妨试试口味蛇,一定会给到你惊喜。
口味蛇和辣鸡爪是湘菜名菜,肉质细嫩的本地蛇作菜肴,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩,香辣,酱汁味浓的蛇肉,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。顺势一咬,蛇肉脱骨而出,甘香鲜嫩,那种食后始觉到的辣,辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。
主料: 菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。
辅料:茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。
做法:
1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段,红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段。
2、坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出,余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油,再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤,烧开改用中小火煨制七成烂。
3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可。
下面介绍一下湖南辣鸡爪的做法:
川菜和湘菜怎么辨别?
湘菜以鲜辣直接入味,伴以酸味佐之,以鲜,香,辣,酸见长。
川菜以麻,辣,鲜,香见长。
湘,川菜系各具特色,共同点是辣味突出。所用佐料,均系多猛。香醇味浓。食之难忘。
很多人常常把湘菜和川菜弄混,觉得两个菜系都是以辣椒为主,味道是差不多的。
其实两个菜系是完全不一样的哦。
下面就来好好说道说道。
什么是湘菜
什么是川菜
川菜是以调味为主,只是善用麻辣调味,鱼香味,荔枝味,怪味,椒麻味等等都是川菜中富有特色的调味。
比如鱼香肉丝
到此,以上就是小编对于鸡爪 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡爪 湘菜的4点解答对大家有用。