大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜 猪蹄的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 猪蹄的解答,让我们一起看看吧。
蒜蓉猪脚湘菜做法?
湘菜蒜蓉猪脚的做法如下:
主料:猪脚
辅料:大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法步骤:
猪脚洗净,冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮出血沫后,捞出洗净备用。
口味猪脚做法湘菜?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
主料:猪蹄1个、红辣椒4-5个、青辣椒4-5个、青蒜2根
辅料:食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
猪脚的家常做法湘菜盆子?
食材清单
猪脚圈 2个 、 青椒 1根 、 红椒 1根 、 洋葱 少许 、 葱段 适量 、 姜块 适量 、 蒜末 适量 、 干辣椒 2根 、 草果 1颗 、 香叶 适量 、 八角 1朵 、 花椒 10粒 、 植物油 适量 、 料酒 适量 、 味达美味极鲜酱油 2汤勺 、 味达美臻品蚝油 1茶勺 、 老抽 少许
烹饪步骤
步骤1/12
准备好所需食材;
步骤2/12
将猪脚圈洗净后出下水捞出冲洗干净备用(出水时锅中放姜块、花椒去腥);准备好葱段、姜块、蒜末、八角、草果、干辣椒、香叶;
步骤3/12
【食材所需】:干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣
配料所需:料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺
【烹饪过程】:
第一步:首先将买来的干盐菜用刀剁碎,放水里泡一会,口味比较淡的可以多过几遍水,捞出控水待用。
第二步:尖辣椒去梗,用清水洗净后,放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。
准备食材:猪前蹄一只, 老姜400克,干辣椒20克,香葱两根,香辣酱,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,白糖,米酒, 啤酒一瓶,盐,油
做法:
1、姜去皮洗干净切成片,干辣椒切成粒,香葱切成粒。
2、猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味,用斩刀斩成块,接着冷水下锅,放入几片姜片,倒入适量米酒,水烧开后撇去浮沫,焯水两分钟捞出清洗干净,再捞出控水。
3、锅烧热放入适量油,倒入姜片中小火慢慢炒出香味,然后加入一勺香辣酱,继续翻炒出香辣红油,放入干辣椒继续翻炒均匀,炒出香味。
4、倒入焯好水的猪蹄,翻炒均匀,炒出猪蹄中多余的肥油,沿锅边淋入适量米酒增香。
5、加入三勺生抽,一勺蚝油,少许老抽,继续翻炒均匀,炒出酱香味,倒入一瓶啤酒,再倒入没过猪蹄的清水。
6、大火烧开后加入白糖一勺,盐一勺,适量胡椒粉,盖上盖子转中小火焖煮一个小时。
7、大概一个小时后打开盖子,猪蹄煮软后转大火把汤汁收浓稠出锅装盘,撒上葱花即可。
到此,以上就是小编对于湘菜 猪蹄的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜 猪蹄的3点解答对大家有用。