大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酒楼春笋炖肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酒楼春笋炖肉的解答，让我们一起看看吧。
袋笋炖肉的正宗做法？
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1 .五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
3.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
5.直接在五花肉煸出的油中，放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
6.冰糖已经融化，有***小泡产生；
7.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
用料
五花肉 700克
辅料
春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许
1、五花肉切3公分厚的大块；
2、温水焯煮，捞出备用；
3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；
4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；
材料
五花肉 300克,桂竹笋 400克,姜 5片,蒜头 5颗,辣椒 1条,酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1小匙,盐 少许
做法
1、将买回的熟桂竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。五花肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。
竹笋炖肉的最正宗做法？
2、辅料：生姜适量、葱适量。
4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。
5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。
6、肉切成1CM左右的片。
7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再炖二十分钟左右。
8、加点鸡精，盐，白糖，撒点葱花出锅
竹笋如果是鲜的做法。
1，先把肉在油锅里炒发黄时放点姜，再炒两下使姜味道出来，倒生抽，盐、糖。
2，鲜笋洗净切转刀块倒到加些开水锅里烧。
3，如果是干笋片，要先泡一小时后到手抓发软时洗净，再放在肉锅里红烧。
笋子烧肉有特殊的笋香味，是一道美味佳肴。
材料:
笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精
制作步骤:
1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。
4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。
5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。
6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。
竹笋炖肉最正宗做法如下
五花肉 300克,桂竹笋 400克,姜 5片,蒜头 5颗,辣椒 1条,酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1小匙,盐 少许
做法
1、将买回的熟桂竹笋汆烫一下捞起，撕成粗条状再横切5公分段状，备用。五花肉切块 、姜切片、蒜头拍碎。
2、起锅热油，下五花肉中小火爆出油脂，再下姜片、蒜头炒香。
3、续加入桂竹笋拌匀，再倒入深锅中。
到此，以上就是小编对于粤菜酒楼春笋炖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酒楼春笋炖肉的2点解答对大家有用。
