大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子肉末粤菜图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍茄子肉末粤菜图片的解答,让我们一起看看吧。
粤菜鱼片茄子的做法?
茄子鱼片的做法步骤
步骤 1
福寿鱼洗干净,骨肉分开,鱼肉切片,放点料酒,蒜蓉,姜蓉腌制10分钟。 这个空闲可以调制番茄汁 倒入番茄酱放醋放糖,自己是试试味道,喜欢酸的,醋放多点,喜欢甜的,糖放多点。
步骤 2
步骤 3
锅里倒油,油热,放入鱼片,炸至金黄,捞出。
步骤 4
锅里剩油,放入之前调好酱汁,煮热,倒入炸好的鱼片,搅拌均匀即可捞出!
茄子豆腐煲潮汕做法?
茄子豆腐煲是一道色香味俱佳的粤菜系传统名菜。潮汕做法如下:
食材:
- 茄子 2-3个
- 豆腐 1盒
- 肉末 50克
- 蒜头 3-4瓣
- 生姜 1片
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 酱油 适量
广东菜里的咸鱼茄子煲是怎么做的?
材料:葱两根、姜三片、蒜瓣三瓣、青椒半个、红椒半个、茄子两只、咸鱼小半截、瘦肉适量、生粉适量、盐少许、花生油适量、生抽少许、鸡粉少许、白沙糖少许、料酒少许。
做法:
1、青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。
2、瘦肉剁碎、咸鱼切粒。
3、茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。
4、取小碗:放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。
5、起油锅爆香蒜末。
6、倒入肉末及咸鱼粒爆炒。
8、加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸。
第一步:准备2个新鲜的茄子,茄子清洗干净,茄子片可以去也可以不去,实际上,茄子片很有丰富的营养,建议不去皮,把洗净的茄子切条
第二步:热锅,加入宽油,油温6成热后把茄子放入炸一下,注意茄子水分一定要控干,否则会炸锅,把茄子炸软就可以了
第三步:准备一个砂锅,加入少许油,油热后把咸鱼放入炒香,
咸鱼炒出香味后把肉沫放入,翻炒一分钟后把姜末,葱白放入,炒出香味,然后把辣椒放入
然后把我们炸好的茄子放入,用勺子把茄子翻拌均匀,然后把我们调好的料汁加进来,再次轻轻地翻拌一下,注意茄子炸过了,容易烂,翻的时候要轻一点,最后淋入一小杯水淀粉,大火收汁,汤汁浓稠后关火,撒上葱花或者香菜
所需材料:
- 茄子 2个
- 咸鱼 1块
- 猪肉末 100克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3粒
- 青葱 适量
- 料酒 适量
广东菜里的咸鱼茄子煲的做法如下:
1. 准备食材:茄子5个(510克)、咸鱼36克、五花肉120克、生姜1大块(35克)、小葱3根、蒜子3瓣、青红辣椒各1个、柱侯酱20克、盐1克、白糖2克、生抽20克、老抽3克、蚝油15克、色拉油、淀粉。
2. 做咸鱼茄子煲最好选用长条的紫皮茄子,先把茄子清洗一遍后放大盘中加水没过茄子,然后加一勺盐搅拌几下,把盐化开,然后就这样泡着,这样做的目的就是要稀释茄子表面的有害物残留。
3. 加开水后用筷子多搅拌几下就可以倒出控水备用。
4. 准备1块五花肉或者全瘦肉都可以,肉在这个菜中是配角,主要是给茄子增加一点肉香味的,先把肉切片后切条,再切成小丁,最后剁成肉末,不用剁太细,要稍微带点颗粒感最佳。
5. 剁好后放一旁备用。
6. 准备生姜1大块,其中一半切成姜片,一半切成姜末备用。
7. 姜片是用于煎咸鱼去腥用地,而姜末是用来炝锅增香的料头。
8. 茄子去不去皮均可,把茄子放入盆子里,加入没过茄子的清水,放入1茶匙盐和1汤匙白醋,浸泡10分钟,浸泡好后将茄子捞起,用手把茄子的水分挤干,这样茄子才不会那么吸油。
9. 通常茄子都是用油炸的方式,这次我们做这个少油版的茄子煲,茄子就不炸了,炒锅放入适量的油,油可以比炒菜多,把油烧热后倒入茄子快速的翻炒,茄子在高温下才不会发黄发黑。这样处理的茄子既能保留紫色,也不像炸茄子那么油腻,茄子炒到变软后捞起备用。
到此,以上就是小编对于茄子肉末粤菜图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子肉末粤菜图片的3点解答对大家有用。