大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸭的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鸭子做法？
食材： 鸭肉350克，朝天椒25克 ，干辣椒10克 ， 姜片、葱段各少许， 盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、辣椒酱、辣椒油各适量。
做法：
1 鸭肉洗净斩丁。
2 朝天椒洗净切圏。
3 用油起锅，倒入鸭丁炒香。
5 倒入少许清水，加辣椒酱炒匀； 再倒入姜片、葱白、朝天椒、干辣椒炒香。
6 加水淀粉勾芡，淋入少许辣椒油拌匀；翻炒匀；装盘即可。
湘菜老鸭做法？
1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒匀后，加啤酒、干辣椒节、盐和味精调好味，烧开便起锅倒入高压锅，待上汽后压制12分钟，降压取出，搛去香料和干辣椒节。
3、出菜时，把压好的鸭块舀入炒锅，加青椒节一起炒香后，起锅装入垫有冬瓜片的干锅内，配明炉上桌，让客人边加热边食。
先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉，加进桂皮香叶姜块等等，倒进适量的酱油，加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅，十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好。
再焖10分钟，十分钟后打开锅，看见金***的鸭，熟八九成。
切好在碟子上，辣椒备好，切断，锅热好后，倒进油，把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香，倒进切好的鸭块，加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀，再后加进适量的白糖，炒翻均匀，就可以上碟，装好碟子的鸭肉。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
做法：1.锅内入色拉油1.5千克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净，焯水，入卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。
3.锅内入色拉油500克（约耗30克），烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3—3.5分钟至红色。
4.锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘用法香装饰即可。
啤酒鸭做法湘菜？
主料：鸭肉600克
辅料：啤酒2听，干辣椒适量，八角适量，生姜适量，大料适量
做法：
1.鸭肉洗净
2.将鸭肉放开水里汆一下，用清水冲洗干净
3.调料配料准备：啤酒2听，干辣椒、八角大料、生姜、盐、老抽、冰糖适量
4.锅内加少量油，热后放生姜片炸出香味
5.加入鸭肉翻炒，至水干出油
6.倒入啤酒
原 料：鸭肉1000克，小土豆10个，兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；
5、锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅
到此，以上就是小编对于湘菜鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭的3点解答对大家有用。
