大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑水县川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑水县川菜的解答，让我们一起看看吧。
鱼香大块茄子的做法？
茄子洗净不要去皮切成大块，用水冲洗一下去一下黑水，沥干水分备用，锅中下油烧热下入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入茄子中火翻炒至茄子变软，加盐调味，用酱油蚝油醋调一个鱼香味汁，倒入锅中，淋入少许水，开大火收汁即可。
调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
鱼香大块茄子是一道非常受欢迎的川菜，下面是简单的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 1勺
材料：长茄子7个、肉馅100克、葱白1/2根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。
做法：
1.茄子去蒂切成8条。
2.葱、姜、蒜切碎。
3.油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。
正宗鱼香茄子的做法？
做法如下：
材料：
长条茄子3根，瘦肉50克，豆瓣酱适量，蒜末适量，姜末适量，青蒜适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量，油适量。
做法：
1. 茄子洗净，去掉两头，斜着切成小段，放入水中浸泡片刻。
2. 瘦肉切成丝，加少许盐、淀粉腌制片刻。
3. 锅中烧热油，将腌制好的瘦肉翻炒至变色后捞出备用。
4. 同一锅中再加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱翻炒至出红油。
1，准备一根长条茄子
2，切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
3，捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
4，加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5，锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6，全部炸好的茄子备用。
8，拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
9，再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10，再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
步骤 1
茄子去皮洗净切成长段
步骤 2
不要油炸，上锅蒸5分钟。
步骤 3
油热爆香蒜片
步骤 4
调个灵魂鱼香汁，醋3勺，生抽1勺，白糖2勺，玉米生粉1勺，盐1克。
步骤 5
蒜片爆香后放入蒸熟的茄子，倒入灵魂鱼香汁，放一小勺豆瓣酱，孩子吃不了辣，所以少放一点点，喜欢吃辣可以放多一点。
1.茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2.准备郫县豆瓣酱，和各种调味料
3.茄子条加干淀粉拌匀。
4.入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5.锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6.再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
茄子：400克，青椒50克，红椒50克，郫县豆瓣酱30克，糖50克，醋50克，盐味少许，蒜末少许。
把茄子切条，青红椒切条。茄子拍粉过油炸透。国内留底油，下豆瓣酱炒出香味，加入醋糖，盐味，下入茄子条。青红椒，加水淀粉勾芡。一盘鱼香茄子就做好了。
羌族民族性格特征及风俗？
羌族是我国最古老的民族之一。最早是河煌地区的牧羊民族，以后向东向南迁徙，是华夏族的主要族源之一， 也是古代蜀族和今天藏族、彝族的主要族源。它们大部分融合到汉族和其它少数民族之中，只有在四川的岷山 地区保留了全国唯—一块羌族聚居区，这包括阿坝州的茂县、汶川、理县、黑水、松潘，以及绵阳市的北川县 。其中以茂县羌族集中聚居最多，占全部羌族人口总数的60％。
羌族具有独特的物质文化成果和民族风情，绵延几千年而不间断，被称为中国各民族演化史上的一个“活化石 ”。其中最具特色的是至今仍存的碉楼、栈道和溜索等建筑形式。碉楼在羌语里叫做“邛笼”，“皆依山居止 ，垒石为室，高者至十余丈”，著名的有茂县黑虎乡的群碉、明嘉靖年间修筑的桃坪碉。栈道在羌族地区的特 色是险峻，茂县较场一带的栈道遗迹，传为是蜀人的祖先蚕丛氏的遗作。溜索古称“窄”，是用于渡河的竹 索 ，羌族中心区茂县古有“绳州”的设置，其名称即来源于古羌的绳桥。 现存的历史文物中，以横架于滔滔服江 之上、长达100多公尺的茂县石鼓 “鸳鸯溜”最为著名。
羌族地区有着丰富的历史文化***，这里有新石器时代的文化遗物， 有蚕丛和大禹的遗迹。“禹兴于西羌”， 汶川刳儿坪和茂县石鼓乡（原名石纽乡）以及北川的石纽，都有大禹诞生的纪念地。茂县县城名“凤仪镇”， 也是源于歌颂大禹的“凤凰来仪”的古语。在茂县维城乡有蜀汉大将姜维修筑“维城”的遗说。叠溪本为古蚕 丛重镇，因地震而变成今日风光秀丽的地震湖。
羌族的民俗亦很有特色，至今保留着白石崇拜习俗，户户羌寨庄房都供奉白石。羌笛传自远古，各种歌舞欢快 多情，羌族服饰有独特的魅力。其民族著名节日有羌历年、祭山会、牛王会，***活动有跳莎朗舞、爬天杆、 射兽馍、放索套。其它如挑花刺绣、云云娃、喝咂酒等，都可令人享受羌族文化的独特风情。羌族地区盛产花 椒，“茂椒”至今仍是烹好川菜的重要调味品。
到此，以上就是小编对于黑水县川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑水县川菜的3点解答对大家有用。
